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ケーキが大好きで、保育園の卒園アルバムにはすでに「ケーキ屋さんになりたい」と書いていました。小学生の頃からは、家で焼き菓子や本格的なホールケーキを焼くほどお菓子作りに没頭。私の誕生日が12月31日ということもあり、年末に開いているケーキ屋さんが少ないなら「自分で作って楽しもう！」と始めたのも、お菓子作りの熱が加速したきっかけです。
高校でもパティシエコースに進学し、専門的な知識に触れました。周囲にお菓子が大好きな仲間が集まったことで、より意見交換がしやすくなり、「もっと深く、ケーキのことを知りたい」と強く思うようになって中村調理製菓専門学校へ進学しました。

私は学生時代にバトミントン部に所属しており、負けず嫌いな性格です。
仕事上でミスをしてしまい、落ち込んでしまいそうなことも色々とありますが、その際に「次は絶対にやってやるぞ！」という負けず嫌いな性格のおかげで力が湧いてきます。
真面目に、熱量をもって仕事に向き合うことができているのは、周りのサポートあってのことだと感謝しています。

就活を進めていると、プランツを見つけたんです。まだ見学にも行っていないのに直感的に「あ、私ここに行きたい！」と運命的なものを感じました。
研修へ行くと直感は確信に変わりました。他の企業の実習では、作業を「こなす」という実習でしたが、プランツはその仕事の意味や理由を丁寧に教えていただき、パティシエとして基礎を教えてもらいました。
実習が終わった後、「ここ以外は絶対に受けない！」と両親にも宣言したほどです。
魅力は、県内のフルーツなど地元の素材を大切にし、添加物の少ない自然なケーキ作りをしていること。そして何より、シェフのケーキに対する熱い想いや、農家さん・お客様との距離の近さに惹かれました。

入社して2ヶ月が経ち、現在は厨房の立ち上げ、当日出すケーキの飾り付けや仕上げ、ムースのベースとなるアングレーズソースやゼリーの仕込みなどを任せてもらっています。
最初は指示された通りに動くだけでしたが、最近は一つの作業をしながら次の工程を考えたり、同期の動きを見て自分がどう動くべきか判断できるようになりました。
自分で工夫してスケジュールを組み、仕込みの作業時間を短縮できたときは、自分の成長が数字で見えるようで本当に嬉しいです。シェフは、ただ正解の作り方を教えるのではなく「なぜそうするのか」という根拠を丁寧に教えてくれるので、毎日新しい発見があってワクワクします。

カリキュラムはJavaやSQL、Serveletがメインとなります。システム構築において欠かせない、重要な知識です。それを基礎から導入まで一貫して学ぶことができ、最終的にはグループでシステム構築してアウトプットをする機会もありますので、自己成長に非常に良いと感じています。講師の方々も優しく、親切に教えていただけました。

今後はこれまで培ってきた経験を活かしながら、品質・安全・工程管理のさらなる向上に努め、お客様により一層ご満足いただける現場づくりを目指していきたいと考えています。
また、自身の成長に加えて、若手社員の育成にも積極的に取り組み、会社全体の技術力向上にも貢献していきたいと思っています。
一つひとつの現場に真摯に向き合い、「田渕に任せて良かった」と信頼していただける技術者を目指して、今後も日々努力を重ねてまいります。

6月に2泊3日の社員旅行に行ってきました♪
今年は北海道でした！
神戸店と姫路店で美味しいご飯を食べたり
観光したりしました。
普段は店舗が違いますが社員旅行を
通じて、より仲良くなれました。
全社員ではボーリング大会をしました。
店舗シャッフルのチームで他の店舗と
一致団結して楽しみました！

他店舗とも仲良くなれた社員旅行で
楽しかったです♡

秋頃に初めてケーキの試作をさせて頂くので自分で考え作った商品でお客様に喜んでいただけるよう頑張りたいです。

打設工事が始まりました。
今月中旬に上棟予定なので、引き続き工程管理を行なっていきます。

入社1ヶ月目から実際の営業に入り、先輩方に優しく、時には厳しく教わりながら日々目の前の業務に全力で取り組んでいます。

現在は主に海老の下処理を担当しており、一つひとつの工程に責任を持って向き合う毎日です。将来的には、すべてのカウンターを自分1人で任せてもらえるような一流の職人になることが目標です。当店のこだわりが詰まった最高の一皿を通じて、お客様に驚きと感動を与える特別な空間を提供していきたいです。

母が調理師として働く姿を見て育ち、幼い頃から「食」を通して人を笑顔にする仕事に憧れていました。そんな中学生時代にはがってん寿司に出会い、アルバイトを経験し、活気あふれる職場の雰囲気や、お客様一人ひとりに寄り添う丁寧な接客に魅力を感じました。また、高品質な商品を追求しつつ、可能な限りリーズナブルな価格での提供を目指す「手の届く贅沢」をテーマに、商品・接客ともに一つひとつのクオリティへ妥協せず、お客様へ価値を届ける姿勢にも共感しました。社員一人一人の技術力や接客力を大事にするこの会社で、自分も成長しながら、多くのお客様に笑顔と感動を届けたいと思い、入社を決めました。

現在は店舗の調理場に立ち、お寿司や軍艦の作成、揚げ物場や洗い場、そして仕込み作業など、店舗運営に関わる調理業務全般を幅広く担当しています。
お客様から直接「美味しかった！」と言っていただいたり、自分が握ったお寿司を喜んでいただくたびに、この仕事を選んで良かったと感じます。また、RDCには「8対2のルール」という独自のルールがあります。これは、店舗運営の8割はマニュアルを大切にしながら、2割は社員の自主性が尊重されるというものです。マニュアル通りに仕事をするだけでなく、「こういくことをしてみたい」という自分のアイデアや工夫したことがお客様の満足や売上につながった時には、やりがいを感じます。

アールディーシーの魅力は、年功序列ではなく、試験に合格すれば年齢や社歴に関係なくキャリアアップを目指せることです。努力した分だけ正当に評価されるため、常に目標を持って成長できます。また、他の店舗の社員と交流できる機会も多く、新卒研修で同期と顔を合わせることも頻繁にあるため、情報交換や相談がしやすい環境が整っています。縦や横のつながりを大切にする社風だからこそ、困った時には支え合いながら働くことができています。さらに、飲食業界の中でも給与水準が高く、安心して長く働ける点も大きな魅力だと感じています。

中学から調理師を目指し、専門学校でも日本料理を専攻していました。就職活動で様々な会社を見ていましたが、「職場の雰囲気」を重視した際に、当時アルバイトをしていた当社への就職が選択肢に浮かびました。現場で出会った社員やパートの皆さんが本当に優しく、私自身とても楽しく働けていたため、「こんな温かい職場で、社員としてプロになりたい！」と強く感じて入社を決めました。 知識がゼロの状態からでも、イチから丁寧に根気強く教えてくれるため、当時の私と同じように『やってみたいけど上手くできる自信がない』、『できるようになるまで続けられるかわからない』という人でも、安心してスタートできる場所だと自信を持って言えます

一番のやりがいは、自分の頑張りがダイレクトにキャリアや待遇に直結することです。4年間の新卒研修では調理技術やマネジメントの知識を詳しく学べますし、昇格に必要なスキルも先輩方が念入りに教えてくれます。試験も自分のタイミングで受験でき、年齢に関係なく、役職や給料、手当を上げるチャンスを自分の手で掴み取れるのが魅力です。 さらに、国内だけでなく海外にも多く進出しているため、将来は「海外で自分の握ったお寿司を振る舞いたい！」という大きな夢にチャレンジできるワクワク感もあります。仕事はもちろん、お休みも充実しているので、自分の時間もしっかり楽しめて、毎日高いモチベーションで働けています。

会社全体で「従業員1人1人」を大切にし、可能な限り尊重してくれるところです。残業時間を限りなくゼロにする取り組みや、充実した様々な手当など、働く環境への配慮が徹底されています。 そしてもう一つは、社歴に関わらず「自分の努力次第でどんどん上を目指せる」ことです。会社全体で、従業員の技術力の向上を推進しており、「何年目じゃないと昇格できない」といった古いルールは一切ありません。自分の頑張り次第で技術もキャリアも上げていくことができるため、入社1年目で役職をもらうことも、3〜4年後には店舗のトップに立つことも可能です。自分の実力を磨き、スピード感を持って成長したい人には最高の環境だと思います。

――個人店から、ベルアメールのような大きなブランドに移られて、どのようなギャップや気付きがありましたか？

長島：一番驚いたのは、やっぱり「大量生産のスケール感」と「作業効率の重要性」ですね。個人店にいた頃は、1日に20個ほどのお菓子をじっくり作るような環境でしたが、今の現場では物によっては1日に「1万個」ものボリュームを動かします。

1個のものを集中して作ることも大切ですが、ここでは「数をこなすための作業効率」が第一に求められます。いかにスピード感を持って綺麗に作るか、という技術的なスキルは圧倒的に磨かれましたね。

ただ今入社3か月で自家製パスタを作っています。
色々な形や形状のパスタがあるので毎日勉強です。
それはイタリア料理店ならではの楽しさで、色々と習得しようと思い日々奮闘しています！

仕事がとても進めやすい環境が整っているところに魅力を感じています。分からないところがあってもすぐに相談しやすく、周囲の方々も優しく丁寧に対応してくださるので、安心して業務に取り組むことができます。
また、自分の意見や考えを聞いてもらえる機会があり、それを実際に取り入れていただけることもあるため、自分自身の成長に繋がっていると感じています。

とにかくアウトプットをすることです。この研修を通じて感じたのは、他の人にコードを説明できるレベルまで理解し、落とし込むことが大切だということです。『インプットが終わったらアウトプットを行う』、この反復が効率よく学習を進めるための方法だと思います。