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リバースシータを使った仕事が前職に比べるととても豊富で、良い経験になりました。ミキサーで仕込んだ生地をシーターで延ばす時、生地の状態がどうであったかが良く分かり、自分の作業の行程の良し悪しが違った面からはっきりします。理論として知る部分と実際の結果が結び付いた時の面白さがあります。

AIを使って家具合成をしてみました。
完成した物件の写真にAIを使って家具合成をしました。
とても簡単にできました。

ショートケーキにつかうスポンジを製造中です。
一度に6シート分を作ります。
力仕事であり、スピードも大切。且つ丁寧に。
焼き上がりが楽しみです。

お客様に心地よい暮らしを提供できるように日々役割りを努めております。現場でお会いしましたらなんでもご質問ください。 スノーボードとゴルフが休日の使い方です。

本日は東京の物件で
お引き渡しをいたしました。
このキッチンはタカラスタンダード
対面式でカウンターが広いのが特徴です

将来の目標はまだ漠然としていますが、今とは違う環境になっても私の技量と知識で人を呼べるような料理を作り続けたいです。特に弊社では様々なキャリアや知識を持っている方が多いのでヘルプで他店舗に行かせていただいた際には本当に勉強になります。弊社で働かせていただいてる間、私は魅せて伝えられるような先輩にもなりたいので学ぶ努力は惜しまずに続けていきたいです。

私が所属している心斎橋パルコ店では、毎日たくさんの海外のお客様にご来店いただくので
英語での接客が不可欠です。

しかし私は英会話や留学の経験はありません。
最初はコミュニケーションが上手く取れず、自身の英語力不足を悔やんでいました。
その経験をきっかけに接客英語を学び、
日々の営業で伝えられなかったことを調べ、次の日から実践しました。

その努力が実を結び、ある日オーダーを取り終えた際、
海外のお客様から「あなたの接客が日本に来てから１番良かった」と感謝の言葉をいただきました。言葉の壁を超えてお客様に喜んでいただけたことは、
私にとって大きな喜びを感じる瞬間でした！

飲食店でのアルバイト経験はあったものの、高級店で働くのは初めてでした。「より高いレベルの環境に身を置き、自分を成長させたい」そう決意して入社しました。
厳しく徹底した職場だろうとは思っていましたが、特に驚いたのは時間管理の精密さ。掃除一つとっても、ただ丁寧にするだけでなく、素早く効率的にこなすことが求められます。仕込み作業も、必要な道具をあらかじめ整え、無駄な動きを省くことで大幅に時間を短縮できると学びました。
入社から半年が経った今も、緊張感を持ちながら日々の業務に向き合っています。この環境だからこそ、常に新しい気づきがあり、自分の成長を実感できるのだと思います。

入社後、初めてのセールスに挑戦したことが特に印象に残っています。カウンター業務でお客様のドリンク注文を伺う際、高価なウーロン茶をおすすめすることになりました。どのように提案すればよいかを自分なりに考え、親方に相談。提案時には、ウーロン茶が2種類あることを伝えるだけでなく、高級なものはワイングラスで提供される点を強調し、特別感を演出しました。その結果、お客様は迷うことなく高級なウーロン茶を選んでくださり、とても嬉しかったです。
親方から「良かったな」と声をかけられたとき、努力が報われた喜びと、さらに挑戦したいという意欲が湧きました。これからも積極的にチャレンジし、成長の機会を広げていきたいです。

この店の魅力は、お客様第一の姿勢に加え、従業員同士の関係を大切にしていることです。仕込みの際は、互いに声を掛け合いながら協力し、チームワークを意識して取り組んでいます。
また、親方からの指示を待つのではなく、「次はこれをやります」と自ら考えて行動する習慣が身につきました。その積み重ねの中で、親方から「今日もありがとう。明日もよろしく」と声をかけてもらえることが、大きな励みになっています。
料理やサービスの質が求められる環境の中で、自分が役に立っていると実感できる瞬間が何より嬉しいです。将来の進路はまだ明確ではありませんが、ここで培った経験は必ず自分の財産になると確信しています。

私がこのお店を知ったのは、子供の頃、友人の祖母からもらった手土産のクッキーがきっかけです。そのクッキーがとても美味しく、以来、母も気に入りよく購入するようになりました。
パティシエを志したのは、小学生の頃です。当時放送していた朝ドラのヒロインに憧れたのと、もともとお菓子作りが好きだったのもあり、専門学校へ進学。就職活動のとき、このお店を思い出しましたが、そのときは求人がなく、学校から問い合わせてもらって見学に伺いました。実際の厨房を体験して、想像以上のレベルの高さに驚きましたが、「ここで成長したい」と思い入社を志望しました。今は、日々技術の成長が実感できる環境で、充実した毎日を送っています。

入社して４カ月が経った頃、「マスケ」というホールケーキにクリームを塗る作業に携わりました。専門学校で何度かやりましたが、実践となると最初は難しくて全然できませんでした。シェフや先輩にコツなどを教えてもらいましたが、正直、何を言っているのかさっぱり分からず。それでも、何度も繰り返し練習するうちに、段々とコツを掴めるようになり、１か月経つ頃には少しずつ形になっていきました。しかし、今度はスピードが追い付かず…。先輩たちも最初は大目に見てくれていましたが、徐々に求められるレベルが上がり、今はそれにも必至に食らいついて頑張っています。

この会社の魅力は、最初からしっかりお菓子に携われるところです。専門学校の友人に話を聴くと、大体最初は接客や雑用など、パティシエ以外の業務からスタートすると聞きました。その点、この会社は最初からパティシエとしての業務に携われますし、ポジションに分かれているので、自分のやることも明確。それが、とてもいいと感じています。
毎日、できることが増えて、技術が習得できている実感があると、仕事も楽しくなります。今後も、さらに技術を磨き、もっとお客様に喜んでもらえるお菓子作りをしていきたいです。そして、いつか自分のお店をもって、私らしいお菓子をご提供したい。それが、今の私の夢です。

「エコール辻 大阪」を卒業後、フランスにある「辻調グループ フランス校」へ進学し、約１年間フランスで就学。本場フランスでの体験を通じて、さまざまな学びを得ることができ、改めてフランス菓子の魅力を発見することができました。
帰国後に就職活動をする中で脳裏に浮かんだのが、この会社のオーナー熊谷シェフの存在です。熊谷シェフは、学生の頃から雑誌などで拝見し、私の憧れでした。求人はなかったものの、直接電話でアポをとり直談判。自身の経歴とフランス菓子への情熱を伝えたところ、念願かなって就職させていただきました。今は、製造のほか企画開発にも携わり、日々学びながら充実した毎日を過ごしています。

普段、パティシエとして働く一方で、それ以外の仕事に携わる機会もたくさんあります。本店に併設されているカフェのメニュー開発や百貨店内のお店のオープン、そのほか、販売の仕事も４、５年担当し、マネージャーも経験しました。新ブランドの立ち上げにも構想段階から関わることができ、こうした仕事は、商品構成を考えたり、販売戦略を練ったりと、パティシエの業務とはまた違ったクリエイティブさがあり、とてもやりがいがありました。
自分が考えた戦略が売上につながり、多くのお客様に喜んでいただいたときには、本当に嬉しくなります。

このお店の特徴は、とにかく豊富な品揃えです。生菓子も焼き菓子もチョコレートもパンもジェラートも、すべて扱っています。しかも各商品は、それぞれ伝統的な製法を用い、ひとつひとつ手作業による製造です。こうした、豊富なレパートリーを毎日大量に生産する当社のパティシエは、幅広い技術と圧倒的なスピードを身につけた精鋭たちばかり。こうした、特別な技能を習得できるのも、この会社の魅力です。
私の夢は、地元岡山で独立開業することです。残念ながら岡山では、フランス菓子の存在があまり知られていませんが、ここで身につけたすべてのスキルをフル活用し、岡山でフランス菓子の魅力を多くの人に知ってもらいたいと思っています。

当社は週休2日制で休みも取りやすい環境が整っているので、プライベートの時間も充実しています。特に、水曜日がノー残業デーなので、早く帰れるのがモチベーションになっています。会社の皆さんと一緒にご飯に行くこともあって、楽しい時間を過ごしています。
お休みの日は家でゴロゴロしていることが多いんですが、推し活にも力を入れています♡ 今はライブに行くのが一番の楽しみです！

私の将来の目標大切な方々が集えるようなお店を持つことです。そのためにもっと新店などで様々な事を学び経験することで自身の知識や技術を深めていければなと思います。それと同時に人と人との繋がりを大事にし、お世話になった方々に恩返ししていけたらなと思います。

入社３年目、飲食業界未経験から入った私は本当の“美味しい”を知りませんでした。
それまでは外食といえば安い居酒屋のみで、今思えば食事に対して興味すら持ったことすら無かった私が本当の美味しいを求めるようになり、味が分かるようになったのが「食事会兼勉強会」制度のおかげです。
普段自分では絶対に行けないようなお店にも定期的にご一緒させていただき、勉強できるのはこの会社の魅力であり強みです。
何故このお店が流行ってるのか、実際に五感で感じ体験する事によって色々な気づきがあり、良い所があればすぐに取り入れてみたりと普段の営業にかなり活かされています。

普段は飲食店でホール・キッチンをやりながら

チョコペンの講習も受けてサプライズしたり

後輩の内定式・入社式の企画プロデューサーとしても活躍！

一緒に働いてる後輩が安心出来るような、頼れる先輩になることが目標です！