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森田工務店安全協力会の総会の様子です。
このあと飲み会に突入するわけですが、ここではみんなおとなしくお茶で我慢しています。そりゃそうだ。

専門学校では研究科に進んで二級建築士の資格を取得。いまは一級建築士になることを大きな目標に掲げていますが、まずは仕事を通して貪欲にいろんなことを学び、求められる技術力をしっかり身につけて活躍したい。そして、技術的にも人間的にも尊敬される人材になりたいと思っています。当社なら、みんながよく知る大規模な建物に携われるチャンスがあるので、竣工時の大きな達成感が味わえることを楽しみにしています。まだまだ知識も経験も足りない私ですが、新しく入社する人には身近な存在として、できるだけ相談に乗ったりサポートできたらと思っています。ぜひ気軽に声をかけてください。

入社して成長していくと物件を任されるようになり、仕事を進めるうえで大手ゼネコンなどの設計担当者とコミュニケーションをとる必要があります。最初は先方から教えていただくことも多いですが、経験を積めば積むほど頼りにされる存在になりますよ。私が心がけているのは、気づいたり伝えたいことがある場合は図面に書くだけでなく、電話をしたり直接会って話すこと。会話することで疑問がすんなり解決することが多いですね。もし困ったことがあったら、いつでも社内の経験豊富な先輩に相談してください。建築に興味があって技術職に就きたいと望む人はもちろん、元気で前向きな人を歓迎します。

私はいま半導体関連の業務に携わっています。
しかし、大学では全く別の分野を学んでいました。
私は昔から様々な分野に興味をもっていた為、多種多様な事業を行っているアスパークの理念とマッチし入社致しました。

神奈川県川崎市　T 邸現場打合せ
大工さん、電気屋さんと打合せ行いました。
電気打合せは、照明器具のサイズ等考慮しながら設置位置の確認を行いました。
ダクトとの兼ね合いで照明位置変更箇所があり、職人さんとの現場打合せが重要だと再認識しました。

いつからか憶えていないのですが、気が付いたときには「将来、料理人になる！」と決めていて、高校も、調理系の学校へ進学しました。しかし高校を卒業する頃、高卒では自分の希望する就職先が全くないことを知り、専門学校へ進学します。就職活動のときには、いろいろなお店を食べ歩きしました。そこで出会ったのが「御料理 辻」です。食事をさせてもらったときは、本当に美味しくてとても感動しました。その後、インターン研修を申し込み、3日間お店の仕事を体験させていただきます。そのときも、とても居心地がよく、ここで働きたいと思っていたところ、お声掛けくださったので、お世話になることにしました。

高校の頃から料理を学び、専門学校でも勉強してきましたが、やはりプロと学生のレベルは大違いでした。教わることの一つひとつ、そして自分の目に飛び込んでくるものすべてが、学生の実習とは格段の差です。そして、ひとつ教えていただくごとに、自分の成長が実感できて、毎日がとても充実しています。普段は、営業中の調理場で仕事をしながら教えていただくことが多いのですが、休憩中など営業時間外でも丁寧に教えてくださいます。また、実際に料理人としてお店に立つようになってからは、責任感が強くなりました。お店の方々やお客様と接することで、自身の内面も成長していると感じます。

現在、日々さまざまな調理の仕事をしていますが、ホールでの接客など、調理以外の仕事もしています。ホールで接客をすると、お客様の食べるスピードが計れたり、直接のお声を伺えたりするので、大変勉強になります。接客を重ねると、お客様の食べるスピードの平均値が、肌感でわかるようになります。それがわかると、タイミングよく調理に取り掛かることができるのです。また、お客様のとの何気ない会話で、満足度が伺えるということもあります。自分も、いずれは独立をしたいと思っていますので、調理以外のこういった経験は、本当に貴重だと感じています。今後の為にも、一つひとつ丁寧に取り組んでまいります。

高校卒業後、しばらくは料理と関係のない生活をしていました。22歳のころ、当時ウィスキーが好きだったこともあり、バーテンダーに興味を持ちます。それと同時に、料理の勉強もしたくなり、フレンチがカッコよさそうだいう理由で専門学校への進学を両親に相談します。しかし、「フレンチだったら、フランスへ行って修行しないといけないのでは？」と言われ、元々そこまでの熱意はなかったため、フレンチはそこで諦めました。その後も、料理を学びたい気持ちは冷めず、どうしようかと考えていたところ、おじから知り合いの日本料理店を紹介されます。そして、そのお店でお世話になり、日本料理の楽しさを教わりました。

日本料理の世界は、特に厳しいと思っていました。しかし、最初の親方がとてもいい方で、まずは日本料理の楽しさを教えてくださったのです。そのころは、毎日やることすべてが新鮮で、成長の実感もあり、どんどん日本料理に魅了されていき、お店を移りながら、さらに技術を磨いていきました。そんな中、あるお店で今の店主である辻さんと出会います。その後、また違うお店でも一緒になり、今では「御料理 辻」の料理人として働いています。辻さんは、とても尊敬できる方で、料理の技術も超一流です。また、お店の落ち着いた雰囲気も気に入っています。無駄が一切なく、今までで一番働きやすい職場です。

料理人になって結構早い段階で、将来は自分のお店を持ちたいと希望していました。カウンター席のみで、一人ひとりのお客様と丁寧に向き合える、そんなお店です。すでに、辻さんには相談しており「いつでもいいよ」ともおっしゃってくださいます。独立というのは、きっと多くの料理人が目標とするところでしょう。これから、料理の世界へ飛び込もうとする若い方すべてに、独立しましょうとは言いませんが、そんなこともイメージしながら、貪欲に成長を求めてください。日本料理店は、少し敷居が高い印象もあると思いますが、それを超える楽しさがあります。ぜひ気負わずに門をたたいてみてください。

現在は熊本県にて、半導体の製造に携わっています。
主な仕事内容は後工程のプロセスにて、ウェハーに異常が無いか、またどこのプロセスや装置で異常が発生しているかを突き止め、改善していく業務を行なっています。

料理好きの祖父の影響で、小さい頃から料理人になることが夢でした。自分が天ぷらの道に進むとは全く思っていなかったのですが、在学中に天ぷらの奥深さに気付いたことがキッカケで、この道を志すようになりました。天ぷらの有名店といえば老舗が多いのですが、「たきや」はオープンしてまだ間もないのに、すでに業界の第一線に立っている有名店です。実際に面接でお話しさせていただくと、私が想像していた料理人の固いイメージを覆す、大将の気さくな人柄にも惚れて、「ここで働きたい！」とすぐに思いました。実は他にもいくつか面接を受ける予定でしたが、「たきや」以外の選択肢はもう考えられなかったです。

新人はトイレ掃除や皿洗いから……というイメージがあるかもしれませんが、「たきや」はそうではありません。わからないことは一から丁寧に教えてくれますし、自分のレベルに合わせて、仕込みなどにもどんどんチャレンジさせてもらえる環境です。慣れてくるとできることが増えて、また新しいことを任せてもらえるので、自分の意欲次第で、どこまでも成長できます。入社2年目にして、カウンターに立つ機会も少しずついただけるなど、入社時と比べてやらせてもらえることは日々増え続けていると実感しています。今は、先輩の仕事をもっと任せてもらえるような存在になることが、私の目標です。

大将が以前、日本料理を作られていた方なので、天ぷらの専門店だけでは絶対に学べないようなことも学べます。コースの最初に出す八寸を見ているだけでも、大将のすごさを実感しますし、実際に入社して、仕込みをやらせてもらっている中でも日々それを実感しています。料理の技術はもちろんですが、ひとつひとつの細部にまで宿るこだわりや自分がこれまで考えもつかなかったような新しい発想など、本当にすごいとしか語彙力が追い付かないほどです。初めてカウンターに出たときは、手の震えが止まらないほど緊張しましたが、いつかは大将の補佐としてカウンターに立てる料理人になりたいです。

日本料理を専攻していた私が天ぷらを選んだのは、なにかひとつ専門性を極めたかったのと、ライバルが少なくていいなと思ったからです。そこで、学校の先生に紹介していただいたのが「たきや」でした。最初にお話しに伺った段階で「ここがいいな」と思ったのですが、在学中のあまりにも早い決断だったので、その後何度か研修という形で働かせていただき、進路を決めることにしました。それでも私の決断は変わることなく、お店の美しさ、驚くほどの料理の美味しさ、そして何よりも大将の考えや人柄に更に感銘を受け、ここなら仕事をしっかり覚えられると改めて実感し、「たきや」で働きたいという想いが確信に変わりました。

「たきや」としての考えを、最初に徹底的に教えていただけるので、料理の技術はもちろんですが、仕事に向き合う考え方が一番変わりました。まず、お店は絶対に綺麗にする。食器や物は美しく配置する。そして、当たり前ではありますが、お客様への気遣いを忘れないなど。最初の頃は、こうしたことを意識してやらないとできなかったのですが、次第に無意識でもできるようになりました。まだまだ自分の課題はあると自覚していますが、技術的にも精神的にも成長できたことで、今は仕事をより楽しめるようになりました。

「たきや」には、政治家の方、会社の経営者の方など名だたる方がご来店されます。そんな方々に接客させていただける経験は、他では得難いものがあります。最初の頃は、緊張や突発的な出来事、慣れない作業に焦り、お客様の目を見る余裕すらなかったのですが、今ではお客様との会話を楽しみながら作業ができるようになりました。完全予約制なので、来店されるお客様を事前にチェックし、ひとりひとりの食の嗜好を確認したり、その日の食材を見て、切り出しなどの事前準備をしたりすることもかかさず行い、もっとこれを極めていきたいと思っています。

毎月、日曜日に横浜市緑区長津田にある
体感ハウスにて家づくり勉強会を開催しています。
昨日も熱心なお客様にご来場頂きました。
勉強会後の個別相談では、私が作ったVR（バーチャルリアリティー）のモデルハウスをゴーグルを付けて見てもらいました。
お客様にはとても満足して頂けたと思います。
来月は11月18日土曜日に開催予定です。

先日、水まわり設備メーカーさんのハイグレードキッチンを使用しての料理体験へ先輩方と参加しました。

美しいのはもちろん、機能性や清掃性に優れたキッチンでの料理は快適で、とても楽しいひとときでした。
試食タイムも大満足！

なるほど、これはお客様にお勧めしたくなるなぁ～と納得。
自分の実体験が伴う営業トークは説得力があると教えられているので、私もぜひ今後に活かしたい！と思いました。

日々進化する設備や建材の知識を吸収するのは本当に大変ですが、いい商品はどんどん勉強してお施主様に提案し、喜んでいただきたい。

そんな風に考え、日々励みにしています。