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TAKAZENでは連休などお休みもしっかりとれます！
私は【働くときは働く！遊ぶときは遊ぶ！】という
メリハリを大事にしてプライベートも充実させています♪
私は1人暮らしをしているので、連休では実家へ帰省して
家族や地元の友人と出かけたりご飯に行ったりして楽しく
遊んで、その分また仕事も頑張ろうという気持ちになります！
先日は地元で花見したりいちご狩りに行ったりしました♡
このように仕事もプライベートも自分らしく毎日を過ごすことができています！！

館内に兜を飾りました。
毎年こどもの日に合わせて並べているのですが、実は武将ごとに形や装飾が少しずつ違っていて、年代順に並べるのがなかなか大変なんです。
それでも、兜が並ぶと館内の空気がきりっと引き締まり、季節の行事を迎える楽しさを感じます。

こうして館内のしつらえを少しずつ変えていくと、日本の四季や年中行事を日々の暮らしの中で味わえるのが嬉しいところ。
お客様にも、季節の移ろいをそっと感じていただけたらと思っています。

★祝・「ひょうご産業SDGs認証」ゴールドステージ認証★
このたび、情熱ダイニング株式会社は「ひょうご産業SDGs認証事業」において、最上位のゴールドステージに認証されました！

この認証は、環境・社会・経済の各分野において、持続可能な目標（SDGs）の達成に向けた取り組みを評価いただくものです。

これからも情熱ダイニングは、自治体・生産者・観光事業者の皆さまと手を取り合い、神戸の街と地域食材の魅力を発信し続けています。
単に地元のものを使うだけでなく、その背景にある物語を「食」を通じて届けることが私たちの使命です。

なりたい自分が目指せる会社です！
チャンスは自分で掴むもの。そのチャンスは行動し続ける人にしかやってきません。若手にもチャンスがあり、誰にでもあります。
それを掴むのは他者からではなく自分！一緒に掴んでいきましょう！
そしてチームで成長して相乗効果を生み出し皆んなで楽しく働きましょう！

doubleでは飲食だけでなく、体験・サービスをお客様に提供しています。
「来てよかった」「また来たい」そんな風に思っていただけるお店作りを行っております。それが、自分自身の幸せにも繋がると信じています。私たちが目指す職人は、ただ料理を作る職人ではありません。お客様の気持ちをよく理解したうえで、おいしいもの、居心地の良い楽しい空間を届けられる職人です。そして自分自身の努力は必須ですが、スキルアップは自分だけでするものではなく、お客様にさせてもらうもの、お客様に育ててもらうものだと考えています。

お客様に向き合い、努力を積み重ねながら一緒に成長していく。それがdoubleの目指す職人の姿です。

小学生の頃、地元のケーキ屋さんで食べたケーキが美味しくて、「自分もこんな美味しくて可愛いケーキを作りたい」という夢を持ちました。その気持ちが変わることはなく、進学の時にも迷わず製菓の道を選びました。
就職先は地元の長崎県内で探していて、たまたま参加した会社説明会が当ホテルとの出会いでした。決め手になったのは、スタッフの方々の雰囲気です。分かりやすく説明してくださり、ずっと笑顔で話を聞いてくださったんです。その自然な温かさに触れて、「この人たちと一緒に働きたい」と感じ、入社を決めました。仕事内容も、ケーキ作りだけでなく販売しているおまんじゅうやスノーボール作りにも関われる幅の広さが魅力的です。

当ホテルの製菓では、フェアやシーズンに合わせて年に4〜5回メニューを入れ替えています。テーマが変わるたびに覚えることは多いですが、可愛い飾り付けを並べる瞬間はやっぱり楽しいです。
入社1年目の秋には、初めての商品開発にも挑戦させてもらいました。ハロウィンがテーマだったので、かぼちゃのクリームを生地でサンドした「かぼちゃのブッセ」を考案。試作ではうまくいっても、大量生産になると絞りに時間がかかるなど、思わぬ壁にぶつかりました。先輩方に試食とアドバイスをもらいながら、ようやく形にできたんです。「作りたいもの」だけでなく、お客様に届けるまでを考える大切さを学びました。

私には、いつか自分のケーキ屋さんを持ちたいという夢があります。具体的な時期などは決めていませんが、自分で一から考えた商品が並ぶお店は素敵だなと、憧れています。
そのためにも、今は目の前の仕事でできることを一つでも増やしていきたいです。入社当初は目の前の仕事で精一杯でしたが、先輩方の「作業の合間合間で、洗い物も同時進行で行う」といった無駄のない時間の使い方を見て学びながら、効率を意識して動けるようになってきました。
工房の大きな窓から島原の緑が広がり、気持ちよく働ける魅力的な環境で、今年入社してきた新入社員にも、先輩方から学んだように教えられる存在を目指して、さらに成長していきたいです。

もともと実家が漁師だったため、魚には馴染みがあり、当ホテルの堀社長から「魚を捌けるならうちに来ないか」と声をかけていただいたのが入社のきっかけでした。
最初は魚を中心に担当していましたが、知らないことに挑戦するのが好きな性分で、サラダ担当、寿司担当、揚場、煮方と少しずつ担当を広げてきました。魚の「引き切り」と肉の「押し切り」の違いや、包丁の刃先・中間・根元の使い分けなど、実務を通して専門的な技術を一つひとつ教わりました。今では和洋中のすべてに対応でき、タレやだしも一から自分で仕込めるようになりました。知識が増えていくたびに、仕事の面白さが広がっていくのを感じています。

一般的なホテルの厨房は、朝食から夕食までと拘束時間がどうしても長くなりがちかと思います。しかし当ホテルは、朝食と夕食で担当が分かれているため、通し勤務というのは基本的にはありません。なので、実働は基本的に7時間45分で、残業があっても定時プラス30分ほどで終わる日がほとんどで、とても働きやすいです。
そしてもうひとつの魅力が、チームワークの良さです。外国人スタッフが自分の国のお菓子を作って差し入れてくれるなど、さまざまな背景を持つ仲間たちとの距離が近く、アットホームな雰囲気があります。料理に集中しながらも、自分の時間や仲間との時間を大切にできる。そんな環境です。

当ホテルの料理は、食材にも本格的にこだわっています。本ズワイガニやタラバガニ、国産の和牛、地元の漁協から仕入れる車海老など、他では扱わないランクの食材を使えるのは、このホテルならではです。（※使用食材は季節によって異なります。）
ライブキッチンがあるので、お客様の声が直接聞けるのもありがたい点。「ここの中華は本格的だね」「これ美味しそう」といった反応がその場で聞こえてくるので、自分たちの仕事がどう受け止められているかがすぐに伝わってきます。やりがいと同時に、さまざまな気づきもいただけます。
これまで培ってきた技術や知識を、後輩たちにバトンタッチしていくことが、自分の大事な役割だと考えています。

土台敷きが始まりました。上棟が今週末にあるので、準備を行なっていきます。

自分の描いた図面が実際にできた時の感動をより味わうことができる会社だと思います。私達の業務は設計者が「何を、どこに作りたいか」の意図をくみ「どうやって、何ミリで、誰が作るか」を施工図に反映していきます。最初は図面の見方も描き方もわからなくて当然です。私もそうでした。それでも何度も図面を描き上げていけば知識が身に付き、様々な納まりに気づくことができます。わからなければ先輩たちに聞けばなんでも答えてくれます。アットホームな雰囲気なのも魅力の一つです。そうやって自分が引いた一本の線が、数か月後には大きな建物の一部になっている。その様子を間近で見届けることができるのは、この仕事ならではの「特等席」です

今は主に肉料理の調理を担当しています。牛肉や豚肉、鶏肉などの焼き加減を見極めながら、料理をベストな状態で提供することです。
この仕事のやりがいは、自分の焼いた料理でお客様に喜んでもらえることです。一方で、忙しい時間帯は複数のオーダーをこなす必要があり、スピードと正確さが求められるため大変さもあります。

今日は朝から「栄ちゃんファーム」さんで、旬の『紅ほっぺ』を収穫してきました！

入社して驚いたのは、こうして実際に産地に足を運び、「本物」に触れる機会がすごく多いこと。
収穫したてのいちごは、香りも輝きも、普段見ているものとは全然違いました。

「一番おいしい旬の味を、一番いい状態で届ける」
言葉で言うのは簡単だけど、実際に泥に触れ、農家さんの想いを聞くことで、一皿に込める責任感が変わった気がします。

私たちが自信を持って収穫したフレッシュな味、ぜひお店で愉しんでください！

前職はホテルの結婚式場で働いてました。
ですが、人間関係でうまく行かず途方に暮れてました。
CRAZYを調べれば調べるほどめちゃくちゃ面白そうな料理を作っていて、普通の結婚式場とまた違う感じがあり興味を持ちました。

料理では、イノベーティブという和と洋の組み合わせであり、写真で見る料理がとても美しかったです。
それに既製品を一切使わないと聞き驚きが出ました。
自分の中では、結婚式場の料理は一つは既製品を使ってるところが多いイメージでしたが、CRAZYの料理は全く違いました。
ここで腕を磨こうと決意と憧れを持ち入社しました。

ソースの味付けから魚や肉の捌きまで、調理全般の幅広い業務に携わっています。
仕込み作業は膨大にありますが、「もしミスや数の間違い、急なアレルギー変更が起きたらどう対処するか」を常に考えて動くことを徹底しています。
「冷たいものは冷たいまま、熱いものは熱々の状態で」という最高の状態で料理を提供したいという強いこだわりがあるからです。
今では俊敏かつ正確に動けていますが、入社当時は緊張から失敗を繰り返す毎日でした。
しかし、自分のメンタルの強さを活かし、失敗やミスから学べることを探して次の仕事へと繋げてきました。
その結果、今では多くの仕事を任せていただけるようになり、着実な成長を実感しています。

料理の世界はとても厳しい世界とおもわれがちですが、ここのチームはとても明るく、ニコニコしながら仕事してます。
真剣な時も、もちろんあります。
やはり、キッチン内の空気感が暗かったら、失敗してしまいます。
ですが、明るい場合だと頭の中のモヤも消えて仕事に集中し、周りがみえるようになります。
このようなことをいつもチーム全体で考え行動してます。
失敗することもありますが、誰かが失敗したらすぐ手を差し伸べ合えるチームです！

元々新卒で別の会社に入社した後に、転職先として株式会社CRAZYの統括料理長、とのご縁があり IWAI OMOTESANDOを知りました。

ひと目見た時からIWAIの風景、見た目（会場など）、料理、お茶菓子全てに一目惚れでした。
料理人・パティシエの道はほんとに大変で諦めそうになったこともありましたが、ここでならまたスタートしたいと思いCRAZYを選びました。

入社4年目になり、現在は日曜日に来週の仕込みまとめ、発注、シフトチェックをしています。
みんなを見る目線になりまた見方も変わり、自分がみんなを信頼する立場であることだなと感じています。
今は、月に1度のお茶菓子の試作も任せてもらっています。
最初、自分にとってすごく難しいことでしたが、旬の食材を知ることができたり、四季を大事にして作ることができるのはここでしか出来ない仕事だと考えるととてもやりがいを感じています！