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毎日がまた刺激の日々ですがその刺激を苦痛と思わない、なんなら自分のものにするという志高い方が沢山います。

キッチンメンバーはサプライズが大好きです。
でもそれができるのは毎日の会話や仲の良さがあるからだと思います。
周りの方からキッチンメンバーは仲がいいと言われるくらいそれ以上に仲良いです！

技術だけでなく、人としての成長、業界人としての様々な考え方や知識を外からも学びたかったので、やりがい+働き方に柔軟な職場を探していたところCRAZYと出会いました。

当初は、飲食業は勤務時間にどうしても縛りが出るので前職をやめてアルバイト勤務という選択を取りました。
働き始めてしばらくした頃、料理長から『働きやすいように時間の相談は柔軟にできるから、社員にならない？』とお声かけ頂き即決しました。

料理から学ぶ事も多く、チーム内の意見交換も多い環境で願ったり叶ったりでした！

パティシエとしてデザートを仕込み提供するだけではない。
前菜から肉料理まで全てに携わる。
大量調理でも一皿へのこだわりと工夫で、レストランさながらの料理を届ける。
お客様一人ひとりに料理を通して感動体験届けている感覚が持てる。

和気藹々としていて、忙しいほど楽しむ事を大事にしているチームです。
新人でもどんどん挑戦できる環境だと思います！

ここは、単に「決まった料理を作る」場所ではありません。会社全体が常に変化し続けていて、結婚式だけでなく、新しいレストランの展開や新規プロジェクトが次々と生まれています。
「将来はこんな料理人になりたい」という皆さんの夢やキャリアを、会社と一緒に描いていける。
そんなワクワクする未来が待っているのが、CRAZYという場所です。

料理の世界は厳しそう、と不安に思うかもしれません。
でも私たちは、料理だけでなく、ここで働く「仲間」も同じくらい大切にしています。
若手メンバーが主役となって活躍し、困った時はチーム全員で助け合う。
そんな温かさと誠実さがあります。
お互いをリスペクトし、学びを惜しみなくシェアし合う、最高のチームで社会人生活をスタートできます。

私たちが作るのは、伝統的な技法に新しい発想を掛け合わせた「驚きのある料理」です。
一番大切にしているのは、誰か一人が決めるのではなく、みんなのアイデアを掛け合わせる「余白」です。
新人だからと遠慮する必要はありません。
あなたの感性や挑戦したい気持ちを大切に、チーム一丸となって「最高の一皿」を創り上げましょう。

「一流の料理を作りたいけれど、生活も大切にしたい」。
その両方を、ここでは叶えられます。
IWAIの料理は、原価も手間もレストランと同等のこだわり。
プロとして一切妥協のない仕事ができる一方で、婚礼だからこそスケジュールが見通しやすく、自分の時間も大切にできます。
技術もしっかり磨きつつ、心にゆとりを持って働ける環境です。

いわゆる「見て覚えろ」という厳しい上下関係はありません。
もちろんプロとして意見を戦わせることはありますが、終わればみんなで笑って食卓を囲むような、風通しの良いチームです。
役職に関わらず、思ったことを素直に言える。
そんな「人としての在り方」を大切にする文化だからこそ、人間としても大きく成長できるはずです。

私は長年、王道のフレンチを歩んできましたが、ここでは自分の経験が新しいアイデアと混ざり合う面白さを日々感じています。
基礎を固めることはもちろん大切ですが、それ以上に「チームで創ること」を楽しみにしてほしいと思っています。
あなたの持っている強みをどう活かすか、私たちが全力で伴走します。
一緒に「美味しい」の先を目指しましょう。

今後挑戦したいことは、今よりも工程管理や職人さんとの打ち合わせをしっかりできるようになることです。
現場では多くの職人さんが関わるので、工程を理解して、しっかりコミュニケーションを取り、調整などをできる監督になりたいと思っています。
目標は、現場を統括する所長になり「この人がいれば大丈夫」と思ってもらえるような現場監督になることです。
そのためにも、日々の現場で経験を積みながら、知識や判断力を身に着けていきたいと思っています。

祖父が大工をしていた影響もあり、工業高校の建築科へ進学しました。高校卒業後はゼネコンへ入社し、主に市営住宅や老人ホームの新築に携わりました。そのうち戸建住宅に興味を持ち、大手ハウスメーカーへ転職後、二級建築士を取得。その後、より住宅と施工管理の知識を深めたい思いと注文住宅や店舗など様々な建築物に興味を持ちオサオクリエーションへ転職後、入社１年目で一級建築士を取得。現在は5年目で課長代理として注文住宅や店舗・設計など多くの業務に携わりながら、日々楽しく知識を深めています。

アットホーム。 とにかくアットホーム（大事なことなので２回言いました。笑） 社長が、その雰囲気を会社全体に作っていただけているので、社長が不在の事務所に戻っても、とても心地　よく感じます。

オサクリに入社し、技術的な事をたくさん吸収させてもらえたと実感しています。 　　　
ただ、「建築」の世界はとても深いので、より探求心を持ちながら深堀して知識を深めていくと同時に、後輩社員へ明確に伝えていく事が課題と感じています！

最初は、課長の下に付く形で、クリニックの新装工事に携わりました。 プレゼン資料の作成をし、現場に張り付いて流れを覚え、職人さんと関係を築いた現場です。 同じ年の11月には、3階建て木造住宅のフルリノベーションを担当させて頂きました。 もちろん上司にサポートに入ってもらいながらですが、自分で工程表の作成・職人さんの手配・現場管理・打合せ資料の作成・お客様との打合せを行いました。

お客様から、"担当が瀬古さんで良かった"　　　
"細かな所まで気を配ってくれてありがとう"
と言って頂いた時はとても嬉しかったです。

間違いなく人に恵まれているな〜と感じます！　
大変なこと、時には厳しくご指導頂くこともあり　ますが、フォローを入れてくださる方もいるおかげで挫けず乗り越えてくることができました。

高校3年の春休み、岡山でバイトを探し、家から近くて時給が10円高いという理由だけでずんどう屋を選びました。専門学校でパティシエを目指しましたが体調を崩して断念し、落ち込みましたが、心機一転「都会で暮らしたい！」と上京を決意。バイト先のマネージャーに背中を押され、2023年3月に新宿歌舞伎町店で正社員として再スタートしました。働くうちに「もっと大きな役割を任されたい」と思うようになり、羽田空港第一ターミナル店の立ち上げに志願。席数が少なくスピードが求められる環境や、空港独自の店長会で施設全体を考える視点を学ぶなど、貴重な経験ができました！

「鮨さいとう」は将来、海外進出を前提に動いています。
英語ができなくても問題ありません。
必要なのは “挑戦したい気持ち”。
実際に海外のお客様が多いため、日常的に英語が飛び交う環境です。

『世界に通用する鮨職人を目指したい』
その夢、現実にできます。

引き渡しに向けて、環境測定や風量測定を行いました。
その他細かな修繕を行いました。
引き渡し当日にお客様へ説明できるよう、リモコンや設備を触って確認しました。