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大学時代は化学を専攻していました。就職にあたっては、研究よりもモノづくりに関わる仕事がしたいと企業研究をする中、出会ったのが昌立工業です。最初は（何を作っている会社なんだろう？）と疑問でしたが、説明会で社長から、“樹脂・ガラス・木材などさまざまな材料を使った希少部品を手掛けている”と聞いて一気に興味がわきました。びっくりしたのは、説明会を含むすべての選考過程を社長や工場長が担当して下さったこと。二次面接では社長が、一次面接での私の話を覚えていて下さり、とても感動したことが印象に残っています。転勤がなく落ちついて働ける環境もありがたく、入社を決めました。

正直、帰るのが遅く1日立ち仕事。ほぼ毎日満席で忙しく、楽ではないです。
でも先輩方はとても楽しい方ばかりで、人間関係にすごく恵まれています。

毎月変わるメニューは学ぶことも多く、自分の知識も深まります。またお客様の数がとても多い分、様々なお客様のリクエスト対応、電話対応、生産性のある仕事を効率よく等々…社会人としての経験も必然的に高くなります。

私事で腰を痛めているのですが、そんな私でも出来る事を丁寧に教えていただいています。続けたいと思う限り、その人に合った仕事の仕方を一緒に考えてくださる優しいシェ・トモの先輩方に支えられながら、恵まれた環境で貴重な経験を重ね日々楽しく学んでいます！

私の現在の主な業務内容は、食材の下処理、下準備、ホール、洗い場などです。
職場の環境は、お客様一人一人に対して気遣い、要望をしっかり対応してより良い飲食店にする。不器用な人でもイチからしっかり教え、短い期間でも焼き場、揚げ場などの補助もできたりと、他のところでは出来ない事が学べます。
従業員との関係も、分からないことがあれば分かるまで、出来るまで何回でも丁寧に教えてくれ、たまには冗談を言ったりなど楽しく仕事をしてます。

今週は、学生さんがインターンに参加していました。
間取りを考えてもらい、パースに仕上げてもらったり、上棟現場に一緒に見学へ行ったりしました。
学生さんと接する機会も多くなってきたので、教え方や雰囲気づくりをより意識にしていこうと思います。

今日はインターンに参加している学生さんと一緒に、
現場の環境整備点検に回りました。
今日は満点の現場が2件ありました。
どの現場も職人さんが仕事のしやすい環境を整えてくれています。

1日の仕事は、まずはメールチェックから始まります。その後は図面を書いたり、サンプルを見ながらデザインを決めたりします。工事が始まると現場に「図面と違うところはないか、変更点はないか」などを確認しに行くこともあります。
現場が始まると、どんなものが必要か、いつまでに必要かなど逆算していくことが難しく、まだまだ大変なこともありますが、自分が頑張ってきた結果が実感できるのがこの仕事の楽しさだと思います。

今はまず、資格取得を目指して日々の仕事を頑張り知識をつけたいと思います。そうして色々な建物に関わって、人々にとって居心地のいい空間を作っていきたいです。

ホームページの施工例を見てこんなデザインをしてみたいと思ったのが入社の決め手でした。

今は、「こういったデザインはどうか、施主様はどんなデザインが好きか」など、内装のデザインを考える時間が楽しいです。そして、完成したものを施主様が見た時にありがとうと言って頂けることがこの仕事をしていてよかったと思う瞬間です。
仕事を通じて図面への理解が深まりました。図面を書くことはできても、実際に工事が始まって現場に行くと図面通りにいかないこともあります。その経験を活かして次に図面を書くときに意識して書くことで、どんどん理解を深めることができています。

ご契約前のお客様、T邸の設備ショールーム打合せに同行しました。
今回初めて、1人で同行をしたのでとても緊張しましたが、お客様と一緒に様々な商品をみて仕様決めをすることができ勉強になりました。

私は、穂の河に入社して21年になります。
北新地 穂の河で料理長、店長をして、8年前に銀座穂の河の店長をさせていただいてます。
自分のやる気次第で色々な仕事をさせてもらえ、相談や意見の場もつくって頂き、本当に楽しく良い職場です。器用不器用関係なく楽しく働ける職場です。

今日は調布市で上棟作業を行っています。
作業は順調に進んでいます。
午後も職人さんの体調や安全面を確認しながら
作業のサポートをしていきたいと思います。

高校生の頃、一時期ファンファンでアルバイトをしていました。当時、実は家出をしていた中でのことだったので、社長にはいろいろとお世話になっていました。その社長から2015年頃に「戻ってきてくれないか」との声をかけていただいたのが、入社のきっかけです。
もともと料理を作ることは好きでしたし、お世話になった恩返しをしたい気持ちもあり、ファンファンで料理人として働くことを決めました。
入社から8年。今では料理長として厨房を任せていただいています。仕事では、後輩の育成も担う立場ですが、同じ料理人として中華料理の奥深さや面白さも伝えていければと日々奮闘しています。

育成する立場でもあるため、人間性も磨ける職場環境だと感じています。昔ながらの職人気質なやり方では育つはずの芽を摘むことにもなりかねないため、一つひとつ丁寧に指導することを心がけています。
当店の料理人は、最終的にファンファンの全メニューを作れるようになることが目標ですから、若手であっても成長スピードに合わせてどんどん仕事を任せていきます。その中で意見が出てくることもありますが、それも自分にはない視点だと捉え、新しい価値観を自分の中に取り込む気持ちで耳を傾けるようにしています。
料理人としてだけでなく、人間性まで磨ける職場環境は、他ではなかなかないのではないかと思います。

ファンファンで働くことの魅力は、独立への意欲を持ちながら、日々勉強したことが活かせる職場であるというところにあります。その一つがメニュー開発です。やはり、自分が考えた料理を店で提供できることは、いずれ独立したいと考える料理人にとってはいい経験の場にもなります。
普段から料理への関心を高めるきっかけにもなりますし、それ自体が厨房に立つ意欲にも繋がります。また、仲間と切磋琢磨しながら、技術や知識の向上も図れるので、頑張れば頑張った分だけ、自分に還ってくるものも多くなるのもいいですね。
そうした頑張りが、やがて独立する場面になっても役立つことは間違いないと感じています。

学生時代にホールスタッフとしてアルバイトをし、その後サラリーマンを経て料理人として戻ってきたのが2019年。きっかけは、移転による厨房スタッフの入れ替えでした。
料理自体はどこかで習ったり修行したりしたわけではなく、アルバイト時代に興味を持ったのが始まりです。それまでは完成品しか目にしたことがなかったため、できあがる工程を見て、美味しさの秘訣を知ったように感じました。
料理人として厨房に立つことは一大決心ではあったものの、できることを一つひとつやっていこうと腹を括っていたこともあって、どんな仕事も意欲的に取り組めています。覚える仕事はたくさんありますが、毎日が充実しています。

ファンファンでは、他のお店でありがちな長期間の下積みはありません。新人であっても任される仕事は多く、成長を実感しやすい環境です。私は、料理学校で学ぶことなく入社して4年ほどになりますが、すでに一通りのことはやらせてもらえています。
今は昼間の営業時間ではランチのスープを、夜の営業時間に提供する前菜を任されています。その時々で人手が足りないポジションに入るなど、臨機応変に対応することもあります。
大変だという見方もありますが、やれることが増えていくのは料理人としての幅が広がっていくことでもあるので、覚えるたびに自分の成長を実感すると共に、とてもやりがいを感じています。

提供しているメニューの中には、決まった味つけや決められたタレがあります。ファンファンでは、それにこだわらずに「こういう味付けはどうだろうか」「こういうタレで召し上がってもらうのはどうだろうか」といった提案をしやすいのが、料理人の立場としては嬉しいところでもあります。

もちろん、それがお客様に提供できるものかどうかのチェックはありますが、そうした提案にも前向きに耳を傾けてもらえるので、そこは仕事の面白さにも繋がっています。
すでにある料理をアレンジしたり、オリジナルのメニューを考えてみたり、そうしたチャレンジを受け入れてくれるのはファンファンで働く魅力の一つだと思います。

まずは技術を身に着け、それを磨いていくことが先決ですが、目標は料理長のように、美しい料理を作れる料理人になることです。その点、目標とする人が身近にいて、その人の盛付けや調理のワザを間近に見ることができるのは、すごくありがたいことだと思います。あと、家族も応援してくれているので、早く一人前に成長し、親や祖父母をここに招待できるようになりたいですね。料理の世界は若い人が少ないので、興味があるならどんどん来てほしいですね。初めは大変かもしれませんが、慣れてくれば余裕ができてくると思います。まかないも美味しいですよ（笑）。一緒に頑張りましょう。

現在の主な仕事は店舗責任者としての日々の業務、マネージャーとしての複数の店舗管理、外部との打ち合わせなど、色々任せていただいております。会社立ち上げから在籍しているのもあり、会社がどんどん大きく、店舗数が増えていき、会社と共に、私自身も成長できていると実感できるのが一番大きく、やりがいを感じます。

前職が今の社長との出会いです。私は飲食業が大好きで、前職で現社長の考え方、人間性、行動力など、とても魅力的な方だと思い、社長について行こうと決心し、今があります。

前職は中華料理店で10年程勤めていましたが、何か新しいことにチャレンジしてみたいと思い転職を考えていました。そのタイミングで市來社長とお話する機会があり、「店舗展開をする」「みんなとやっていく」という社長の想いに共感しここで働いたらすごく面白そう・やりがいを感じそうだなと思い入社を決めました。