先輩情報を探す

ホテル業で就職先を探していたところ、地元の企業にも目を向けようと思い、サン浦島を見つけました。着物を着て働きたいという想いと韓国語を学んできた身として三重の魅力を韓国の方に伝えるスキルを磨きたいたいと考えて入社を決定致しました。

現場の環境整備点検に同行しました。
職人さん方が毎日現場をきれいに作業してくださっているので、今回も満点の現場が多くありました。
久しぶりの同行で少し手間取ってしまったので、来週はスムーズに行えるよう意識したいと思います。

本日は環境整備点検にて４現場を回りました。
そのうちの一つ
東京都三鷹市
S様の現場

環境整備点検、満点でした。

マツミシートを再設置
道路のゴミ拾い、看板拭き掃除行いました。

暑い日が続きますね。
さて、7月は『京の涼』をテーマに作っております。

料理紹介シリーズ
今回は〈八寸〉のご紹介です。

画像真ん中は鱧の笹巻寿司です。
夏の京都といえば「鱧(はも)」
中には山椒も入っており、相性抜群です！

続いて鯛味噌冬瓜
鯛味噌は、赤味噌・鯛の身・生姜・くるみ、そして調味料を時間をかけて煮込みます。
これは松井の名物で、鯛味噌目当てに宿泊させるお客様もいらっしゃるほどです。　

他には紫蘇ポタージュ、糸瓜ゼリー黄味酢、青瓜干椎茸胡麻和えがございます。

本日は八寸をご紹介させていただきました。
次回も懐石のお料理紹介が続きます。
ぜひ参考にしていただけると嬉しいです！

東京都町田市のお客様と打合せ
前日の勉強会に参加頂いた日にお渡ししたプラン2案のご感想を頂きました。

これまでL字プランとコの字プランを進めてきたが、L字プランに固まりました。
内容もある程度固まってきたので、詳細に入ります。

次回8/10打合せです。

日々、お仕事する中でアルバイトスタッフの成長している姿を見ることができたり、お客様に笑顔でお帰り頂けたりするとやりがいを感じます。店舗の全体の雰囲気として成長していきたい人を全力でサポートする会社です。社内の中でもマネジメントを学びたい人、お肉の扱いについて詳しくなりたい人、接客を深めたい人等、いろんなことに対して挑戦をしているスタッフがいます。焼肉、居酒屋、もつ鍋特に肉に特化した技術スキルを見つけられるので興味がある方はぜひ一度見学にきていただきたいです。

もともと天ぷらや日本料理に興味があったので、「くすのき」の名前は知っていました。求人サイトの「キャリアマップ」を見たときに名前があったので、実際に行って話を聞いてみたいと思って連絡したんです。天ぷらを素手で触って出す技術を見て、驚いたのを覚えています。サイトには「アットホームな職場」と書いてありましたが、厳しい場面もあるのではないかと想像していました。ところが実際はワイワイしていて「アットホームを超えてくるよ」と感じるくらいでした。
入社して３カ月がたちますが、すでに食材に触らせてもらっています。今月からまかないも始めました。献立を立てるのには苦労していますが、作ることは楽しいです。

今は「追い回し」という仕事をしています。営業中は、お皿を下げる、飲み物を出す、親方が魚をさばくための準備をするなどが主な内容です。
ある日の１日の仕事は次のように進んでいきます。

■ある日の仕事の流れ
10:30 全員が出勤。ダスターを洗う、アルコール消毒するなどの準備。その後仕込み。
13:30 仕込みを終え、まかないを作る。
休憩
16:30 営業準備
18:00 営業開始
21:00 営業終了。後片付け。
22:00 終業

営業後、グラスの種類を覚えたり魚をさばいたり、練習に使うこともあります。親方や先輩がアドバイスをくれるのが嬉しいです。できることが増えて、やりがいを感じています。

直近の目標は、魚をさばく「板」になることと、親方やメンバーに認められて白衣を着られるようになることです。その先の何十年後には、自分の店を持ちたいと思っています。地元か、もっと大きく出て海外にも行ってみたいですね。
私は中学の頃に１カ月間語学留学をした経験があるので、日常会話はできます。最近は海外のお客様が増えてきて、英語で説明をしたり飲み物を薦めたりすることもあるんです。そんなとき「サンキュー（ありがとう）」とお礼を言ってもらえると、英語を学んでよかったと感じます。英語は世界の共通語なので、話せるようになれば損はありません。この先の目標のためにも、英語を学び続けていきたいと思います。

実家がそば屋で、父親や母親が働いているのをずっと見ていました。その姿を「かっこいいな」と思ったのが、飲食業界に入ったきっかけです。専門学校のインターンシップ制度を利用してそば屋や日本料理店などを見学しているとき、最後に訪れたのが「くすのき」でした。話を聞かせていただいてすぐに「ここしかない」と肌感覚で決めたんです。親方の熱い思いや人柄にひかれました。「くすのき」が日本で一番の天ぷら屋と知ったのは、入社後のことです。
仕事では、ミスが起こらないように分からないことがあれば都度確認しています。そんなときも、親方は気持ちよく教えてくれるんです。仕事場は、親方の人柄でいつも明るく盛り上がっています。

今年で入社４年目になりますが、体を壊して仕事を休んだことは一度もありません。学生の頃は、風邪をひいて何日も休んだことがありました。今は週に２日の休みや、休憩時間もきちんと取れるので、精神的にも肉体的にも良い状態が保たれているのだと思います。空いている時間には、他のお店に食べに行って勉強したり、プライベートを楽しんだりしています。
新しい仕事をするときは、基本的にメモを取っています。仕事が終わってから、そのメモを別のノートにまとめながら覚えていくんです。知識があっても実践できるのかは別の問題ですが、まずは知らないと何もできません。そんな勉強時間も十分に取れるのは良いところです。

お客様から見た私たちは、「かっこいい」と思います。だから、営業中だけは「かっこよくあろう」としています。大将からも「これから始まるぞ」という気合を感じるんです。そういう姿を見てお客様が喜んでくれて、そして「おいしい」と言ってくれるのはうれしいですね。実は、もともと人と話すのが苦手でした。最初はお客様と目を合わせて話すことができずに苦労しましたが、今は場数を踏んで慣れました。
また、社員みんなは仲が良いので、相談も質問もしやすい環境なのも魅力です。疑問があれば、自分の腑に落ちる説明を一つ一つ丁寧にしてくれます。日本のトップである「くすのき」で基本を学べていることはとてもありがたいです。

現場見学に来た学生さんと同じ地元・同じ学校で意気投合。
地元トークで盛り上がり、いつも以上に和気あいあいとした現場見学会になりました。

今週末お引渡しのS邸、仕上げ作業と環境測定を行いました。
数値は問題なく、初めてカーテンレールの取付なども行いました。できることをどんどん増やしていこうと思います。

アシスタントを務めるI邸の打合せに同行しました。
リビングやキッチンの造作棚を実際の場所で見ながら打合せをし、玄関やトイレ、洗面のアクセントのタイルの検討も行いました。

K邸の緑化計画申請の手続きを行いました。
並行して確認申請も進めているので、一つ一つ学びながら進めていきたいと思います。

ホームページや会社案内パンフレットへ掲載するための、プロのカメラマンさんによるスタッフ撮影会がありました。

少し緊張しましたが、先輩スタッフの皆さんと楽しく撮影に臨むことができました。

撮影いただいた画像で、人生初の名刺も制作。
新たに気合が入りました！

私がASPを選んだ理由は、幅広い業種とIT職に魅力を感じたからです。私は様々な業界に興味を持ち、自分の能力を最大限に活かしたいと考えていました。そんな中、ASPでは多岐にわたる業種のクライアントに対応する機会があります。
また、IT職では、ソフトウェア開発やネットワーク管理、データ分析などさまざまな分野があり技術の進歩に伴って常に新しい知識やスキルを学ぶことが求められます。その挑戦に満ちた環境に魅力を感じ、自身の成長とIT業界でのキャリアを築きたいと思い、ASPを選びました。

子どものころから料理が好きで、ハンバーグを作って親が「美味しい」と笑顔で言ってくれたことが、とても嬉しかった記憶があります。
そしてもう一つ、思いで深いのは中学生の夏休みで、家族でかに料理を食べた時の事。
とても美味しく、その原体験がかに道楽を目指すきっかけになりました。
高校、そして専門学校とて様々な料理に触れてきましたが、シンプルかつ奥の深い和食の道を選ぶことに。
そして自然とかに道楽に入社することを決めました。

入社後は社会人としての挨拶やマナー研修から始まり、実際の店舗で接客を行うことで、お客様との接し方などを学びました。
その後、本格的に店舗に配属されてから、今は一品場とよばれる
料理の盛り付けなどを担当しています。
入社して驚いたのが、先輩たちの調理技術のすごさ。
きゅうりの飾り切りはとてもキレイで美しく、思わず見惚れてしまいます。
一方、高い技術を持つ店長や先輩たちはみんな優しくて、ちょっとした相談にも気軽に乗ってくれて、本当にいい職場だなと思っています。