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入社後に経験したのは病院の新築現場です。高齢者向けのリハビリ棟で工期は約一年、スタートから完工まで、一連の流れを勉強させていただきました。はじめは職人さんに質問されてもさっぱりわからなかったのですが、わからなくてもまずは聞いて、自分なりに考えることを実践。悔しくても踏ん張った結果、厳しかった職人さんから最後に「ありがとう」という言葉をいただいたときは、驚いたけれど本当に嬉しかったです。２年ほど前から一人で現場を担当するようになり、最近ようやく、先輩たちの気持ちがわかるように。発注者様に気持ちよく引き渡しをして、「良いものをありがとう」と言っていただける仕事を目指しています。

学校卒業後は１０年ほど製造業に従事していました。ライフイベントなどを機に、新しいことにチャレンジしてみたいと思っていたところ、知人から森田工務店を紹介されたことが入社のきっかけです。まったく未経験の業界でしたが、自分の中では（やってみたい）という気持ちが大きく、会社の雰囲気もアットホームだったため、不安はほとんどありませんでした。
入社してまず感じた製造業との違いは、ひとつの現場にいろんな人が関わることです。コミュニケーション無しでは仕事が進まない。自分の知識や技術向上はもちろん、多くの人といかに協力できるかが重要なポイントだと学びました。

私は昔から図面を描くことが好きです。自分で図面を描くと、完成イメージと現場でやることの両方が頭に入るので、現場でズレがあった時にすぐ気づき、対処することができます。今も外注した施工図の細かい直しは、自分で手掛けています。
新しい現場を担当するときも、図面に精通しているほど仕事はやりやすくなると思います。設計者の細かい意図を汲み、どう工事を進めるか組み立てることができるので、信頼を得やすい。そのおかげかリピートや指名で案件を任せていただくことも多く、自身のやりがいにもつながっています。

一番印象に残っているのは、一級建築士の二次試験対策をしていた時のことです。二次試験の三カ月前、急遽九州の現場を担当することに。学校へ通うため、週末のたびに熊本と神戸を往復したことは今でも忘れられません。
一級建築士試験の勉強のポイントは、一次はとにかく過去問をコツコツやること。私の場合は、過去5年間の過去問を丸暗記して合格できました。二次試験の設計製図は三か月ほど時間を割いて、学校に通うことをおすすめします。 細かいことはここに書ききれませんので、お会いした時に直接お伝えしますね。

高校時代は医療や教育関係など幅広い分野に興味を持っていました。建築系の大学に合格したことからこの道を志すようになり、卒業後は他社で施工管理に従事。縁があって森田工務店に入社したのは２４歳のときです。
現在は現場所長として、幅広い業務にあたっています。発注者さんとの打ち合わせ、図面作成、工程や予算・人員のチェック、苦情の対応などさまざま。これさえしていればOKという基準がないので、常に先を読み、不測の事態にも対応できるようシミュレーションをしています。本当は事務所にいるより外に出たいのですが、今はできるだけ若い人に任せるようにしています。

難しいことも多い職業ですが乗りこえた先に
「自分がなりたい姿」があります。
大変な道のりになりますが皆さん頑張ってください‼

今日は肝焼きを焼きました。

うなぎ一尾から一つしか取れない、肝はとても貴重です。ほぼ毎日完売です。

焼きすぎるとボソボソした食感になる為、見極めが難しいですがぷりっと焼けました。

ありがとうございます。

T邸リフォーム
現場確認、打合せを行いました。
新築とは違った学びや新しい発見が多々ありました。

服部栄養専門学校を卒業後、渋谷のイタリア料理店で2年勤めた後、イタリアのピエモンテ州で修行をしていました。コロナ禍で帰国してからは、知人のイタリア料理店で働き、そこではサービスやソムリエも担当していました。
いつかは自分が育った三鷹近辺でお店を出したいと思い、料理人の仕事を探していたところ、こちらの求人を見つけました。応募する前に客としてお店を訪れて驚いたのが、働いているスタッフがみな元気で楽しそうなところでした。料理も美味しく、ここで働きたいと思いました。その後、社長との面談で「吉祥寺の街を元気にする」「スタッフだけでなく、その家族の幸せも実現する」という志を知り、入社を決めました。

私が入社したときは、同期が4名。3名は新卒でした。4人で一緒に新人研修を受け、会社が目指す価値を学び、みんなでひとつの方向を目指す意欲が湧きました。これまでいくつかのお店を経験しましたが、会社の方針がここまでしっかりしているところは少なかったと思います。
ELMOは若いスタッフが多く、みんながんばっていますね。同期の1人は料理経験ゼロからのスタートでしたが、近くで見ていると日々成長しているのを感じます。私もELMOにきてから、魚介を使った料理に挑戦できています。ここでは常連さんも多いので、カウンター越しに料理人がお客様と話すことが多く、頂く感想が刺激になっています。

ELMOでは副店長とホールスタッフを担当しています。副店長の業務は、アルバイトスタッフの面接とシフト管理、原価管理、棚卸、グラスワインの選定です。その合間にホールスタッフとして、接客やワインの説明、ワインの発注、店内掃除を行っています。
飲食業界は、お客様の反応をダイレクトに感じられる最前線の職場。お客様に心地よく過ごしていただくために試行錯誤した結果を、その場で確認できるのはほかの業界にない大きなやりがいだと思います。ELMOでは必ずお客様をお見送りするのですが、「美味しかった」「いいお店ですね」「接客がよかった」などの言葉を頂いたときは、毎回新鮮な喜びがあります。

大学時代、就活中に飲食店でアルバイトをしてから、飲食業界で働きたいと思うようになりました。内定を頂いた企業を辞退し、飲食業界の仕事を探していたところ、こちらの会社に出会いました。
入社の決め手になったのは、社長の考えです。店舗数を拡大することで利益を追求する飲食店が多い中で、社長の「お店は利益のためではなく、従業員の成長やお客様のためにあるべきだ」という理念が印象的でした。入社する前に吉祥寺にある系列店を何軒か利用したのですが、どこも働いている人達の雰囲気がよかったんです。常連さんが多いこともわかり、ここでなら飲食ならではの仕事の楽しさを感じられると思いました。

お客様の笑顔を想像しながら料理に打ち込むと自分の技術が上がり、その結果お客様が喜ぶ。その積み重ねが、自分の料理人としての自信や誇り、そしてやりがいにつながっていると感じています。
ELMOでは料理人としての技術が身に付くのと同時に、飲食人として大切なことを学べると思います。ここでは業者の人達にも、スタッフ全員で感謝の気持ちを伝えています。飲食に関係するすべての人達で、豊かになろうという価値観があるんです。
飲食が好きな人なら、ELMOの楽しさを実感してもらえると思います。私はこれまでいろいろなシェフに学んできたので、その中から役立ったことを凝縮して、新しく入る人に伝えていけたらと思っています。

就職活動でテンスターズダイニングの求人を目にしたとき、それまで馴染みのなかった鉄板焼きというジャンルに興味が湧き、説明会に参加しました。業界では珍しく休日が多い点や、一人暮らしをする際に住宅手当が5万円つくことに驚いて、担当者の方に何度も確認。実際に働いている今、当初の話と違う点は一つもなく、この会社に入って本当に良かったと思っています。
入社後に配属されたのはTEPPAN-YAKI 10 GINZA。規模の大きな店舗で、はじめは仕込みや洗い物からスタートしました。きれいに早く丁寧にと、努力する姿勢を先輩が見ていて下さり、成長に合わせて仕事を教えていただいたことが印象に残っています。

鉄板焼きの技術の習得は、実際のメニューをまかないづくりで練習したり、先輩にマンツーマンで見てもらったりして徐々にステップアップ。二年目の半ばくらいから焼き場に立たせていただき、その一年後にはひと通りの仕事ができるようになりました。５０人、１００人のお客様を前にするため、はじめは緊張から失敗してしまったこともありますが、フレッシュ感を全面に出して一生懸命サービスさせていただくことを心がけました。私を応援してくれていたお客様が、異動先の店にわざわざ来て下さったときは本当に嬉しかったです。

経験が浅くてもいろんなことにチャレンジできる職場です。以前は自分で考案したソースが会議で採用されたこともあり、とても嬉しく張り合いが出ました。上司や先輩がよく相談に乗ってくれて、一年目から商品開発に関われるチャンスもあるので、“自分の力を試したい！”というガッツのある人にはピッタリの環境だと思います。鉄板焼きはすべてテコを使って仕上げる料理。水を使わないゆで卵など、想像以上に幅広い調理ができ、他のジャンルにはない面白さがあります。興味のある方は是非一度見学に来て下さいね。

私がテンスターズダイニングを知ったのは、友人に誘われて参加した会社説明会がきっかけです。当初はアパレルやブライダル業界を希望していたのですが、先輩社員の活躍の様子や活気のある社風に魅かれ、この会社に興味を持つようになりました。面接では話しやすい雰囲気で緊張をほぐしてくれるなど、 採用担当の方々の気遣いが嬉しかったです。就職に際しては人間関係や「どんな人と働くか」という点を重視していたため、その後は迷わず入社を決めました。現在はTETEPPAN-YAKI 10 GINZAで、4年ほど前から店長を務めています。

店長として調理場や店全体の管理はもちろんのこと、スタッフが楽しく働ける環境づくりを大切にしています。自分から声をかけ、話を聞きながら、みんなの考えを現場に反映できるよう試行錯誤する毎日。会社の方針、お客様の希望、自分がやりたいこと、スタッフがやりたいことのバランスをとり、うまくいった時に得られる達成感は大きなやりがいにつながっています。会社全体としても、常に「もっと良くするにはどうしたらいいか」を追求しています。型にはまることなく柔軟に、いろんな可能性を模索しながら進んでいけるので楽しいですね。これからもスタッフの個性が活きるチームづくりに力を注いでいきたいと思います。

私たちの仕事は人を喜ばせる仕事です。だからこそモチベーションの維持を含め、自己管理できる自分でいることは大事。私の場合は体を動かすことがよい気分転換になっています。以前はフルマラソンの完走を目標に掲げ、ホノルルマラソンに出場しました。ハワイ好きなお客様に報告すると、思いがけず記念のプレゼントをいただき感動。自分の経験をお客様と共有する喜びを味わうことができました。12月の繁忙期にもかかわらず、一週間の休暇を取らせてくれた会社にも感謝しています。次はトライアスロンに挑戦したいと思います！

仕事と学校の違いなどは想像して入社したので、そこまでギャップは感じませんでしたが、良い意味で予想を裏切られたのが、技術研修です。かなり丁寧にしてくれたので、安心しました。未経験でも問題ないくらい丁寧でしたが、考え方やコーディングなどの勉強は専門学校でしておいてよかったと思いました。
今は在宅がメインですが、出退勤はアプリでしっかり管理してますし、時間がずるずると伸びることもなく、メリハリつけて働けています。皆さんしっかりとフォローしてくれているので、とても安心感があります。12月からは出社することになるので、新たな気持ちで頑張りたいですね。