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東京都清瀬市の現場に行ってきました。

S邸　環境整備
大工さん工事中
満点です。19/19点

東京都清瀬市　S邸現場打ち合わせに同行しました。
平田タイルの希望カラーが廃盤になってしまった為、
他の黒系のタイルのサンプルを手配することになりました。
wicの棚の枚数やポールの数を検討しました。
現場は石膏ボードが貼られており、進みが早いなと思いました。
次回　気密測定2/13 11時〜

チャレンジの機会が多く、伸びようとすればどこまでも伸ばしてもらえる環境がべルンにはあります。これまで 「やってみたいです」と言って、ノーと言われたことはないですし、個人的に挑戦するコンテストの準備にもお店の設備を使わせていただけるので本当にありがたいです。
技術職は努力が目に見える結果として表れる仕事。頑張った分だけやりがいがありますが、目標は人それぞれでいいと私は考えています。トップパティシエや独立を目指さなくても、自分の目標やモチベーションを大切に、お客様に喜んでいただく仕事をすることが大切。今いるスタッフたちも自分らしく頑張っているので、みなさんも気負わず入社して下さいね。

多賀工務店の大工・職人は、朝、現場についたらまず近隣清掃を行います。
１日の業務の終わりに現場及び現場近隣をキレイにするのは当たり前ですが、多賀工務店は朝のルーティーンとしてこれを必ず行います！
ゴミがなければ「マナーのいい方々が住んでいるんだな」と嬉しくなるし、ゴミを拾うと「よし、キレイになった！」と嬉しくなる！
みんなでしっかりSDGSしてます！

料理で人を喜ばせたいという気持ちを持っている事と目標や向上心がある人がこの仕事に向いていますし、料理人として最高のモチベーションになります。料理が好きなのは前提として外せません。その上で、変化に対して前向きな人。自分のこだわりを柔軟に変えつつ、新しいジャンルの料理に挑戦できる人はウェルカムです。記憶に残る料理をご提供したいという想いから素材本来の持ち味が最も生きる調理法や新しい組合せを追求することを自分自身の目標において日々精進していきます。

出身地の食材、実家で育てたお米や野菜、想い出の料理の再現など、おふたりのこだわりをお聞きし列席した皆様に、そのストーリーを料理で表現し提供。そんな思いの詰まったメニューを作成できた事が印象に残っております。
新郎新婦様が結婚式に対しどのような思いで臨まれているのかを把握、プロデューサーがどのような提案をしているかを踏まえて料理でどのように表現できるかを考え提案しています。パティシエ、サービスとも情報の共有を行い、スタッフの提案の引き出しを増やし、より魅力ある提案ができるよう連携し、おふたりは何を求めているかを共有し、柔軟に対応が取れるよう取組みが出来ているところがこの会社の魅力です。

実家が自営で食材を扱うお店だったことで幼少期から様々な食材に触れる機会が多く両親の為に料理を作りおいしいの一言に喜びを感じていました。幸せを感じて、食べる人が笑顔になるようにと、想いを込めてつくる。その想いが食べる人にも伝わる素敵なお仕事たと思い志望しました。今はメニュー開発・食材の選定・料理打合せ・予算管理・衛生管理・人材育成・人事配置・オペレーションを構築・料理の最終チェックを行っております。入社して依頼、お客様とお話する機会も多いので料理打合せでの提案力。和の食材と技法を取り込んだ料理のスキルは格段にアップしました。

結婚式は本当に特別なことだと思うので、そこに携われることにありがたみを感じています。たくさんの仕事を任せてもらえて、新卒だからだめということもありません。やる気、時間があればどんなことでもやらせてくれる素敵な職場でいろいろなことができるようになりました。そういう環境なのでアドバイスをしあえる方、知識をたくさん持っている方、積極的にコミュニケーションを取ってくれる方とともに働きたいです。思い出に残る結婚式はもちろん、あの時のケーキ可愛かったね、思っている以上に素敵なケーキだったねと思ってもらえるようなものを提供すること、自分の技術を向上させお客様の要望に答えることができるものを作っていきたいです

入社後は何かと勉強する機会が多く、パティシエ業務全般をはじめ、お客様がどのようなケーキにしたいと思っているかをしっかりと聞き出すこと、他部署の方とコミュニケーションをとり連携することのスキルがとくに伸びました。
働いていて印象に残っていることは自分の担当の新郎新婦様がケーキセレモニーのときに喜んでくれていたり、ウェディングケーキすごくよかったです！ケーキ可愛かったです！と言っていただいたときにすごくやりがいを感じたことです。これからももっと喜んでもらえるように頑張ろうと思えました。

学生の時に作ったお菓子を友達にプレゼントしたら美味しいとすごく喜んでくれて、それがきっかけでお菓子を作るのが好きになりました。特に結婚式はたくさんの人がお祝いしてくれる特別な時間に携われる仕事はすごく素敵だなと魅力を感じて選びました。結婚式場の中でもケーキを１から作っているところは少ないみたいで、学べることもたくさんあると専門学校の先生に教えていただいてアルカンシエルを選びました。ウェディングケーキにもたくさんの種類がありオリジナルのものが作れるのでいろんなことに挑戦出来ると思ったからです。その言葉通り、仕込み、打合せ、デザートビュッフェ提供、マジパン、発注など多岐にわたる業務を行っています。

料理を作るのが好きな為、この業界に飛び込みました。料理打合せ・フェアでの料理提供・レストラン・披露宴料理の調理全般を行っており、魚介類・肉などの下処理や加工や冷製オードブルの盛込みと魚介類・肉の火入れ作業が具体的な業務です。
幅広い調理法と食材の組合わせ方は入社以降かなりみにつきました。
お客様から直接感謝のお言葉を頂けたことは働いていて印象に残っていますし、お客様と喜びを分かち合うことで自分の喜びに変えられることがこの仕事の魅力です。スタッフ同士で協力しあえる人とともに働いて、結婚式を通して自分の料理のスキルアップと仲間との楽しい職場を築いて行くことを障害の目標にしていきたいと思います。

何度も打ち合わせを重ねたこだわりのウエディングケーキ登場で、お二人の喜んで頂けた笑顔を見ることが出来る瞬間は、とても幸せな気分になり印象に残っています。大変なことも皆と協力し合いながら楽しんで乗り越えていけるような、責任感のある明るく前向きな人と働いていきたいですし、部下の指導や育成に力を注ぎながらも、より良い成果を上げられるよう自分自身も成長し続けたいです。

私は幼い頃から物を作ったり絵を描いたりすることが大好きでした。自分の作るデザートで、多くの方々を幸せな気分にすることが出来るこの仕事に魅力を感じ志望しました。現在はウエディングケーキの打ち合わせから作成、婚礼・レストラン・宴会等のデザート作成・提供を行っており、入社以来お客様の要望に応えることが多かったので、マジパン等の細工物の制作スキルはかなり上達しました。

まず料理がとても美味しく神奈川県の口コミランキング1位を取った事が先輩方の凄さを感じ感動を覚えました。またお客様の事を常に考えてアレルギー対応を前もって考えたり施行当日も変更対応を行っている所がこの職場に入って最初に凄いなと感じたので、自分もそのようになりたいと思います。お客様にとって素敵な日が良い1日になるよう手を抜かずより良い料理が出せるよう知識を身に付けていきたいです。

アルカンシエルに入社した理由は学校の先輩に勧められたからですが、人生で一度しかない大切な時間のお手伝いが出来る事は自分のやりがいに繋がると思った為にもともとこの業界に志望していました。
現在は主に仕込み（主に野菜や魚の掃除やカット、ドレッシング作り等）を行っており、
具体的にはお皿のスタンバイ、ウェルカムパーティーの接客担当という役割です。
【平日】出勤→前日の片づけ→仕事→賄い→休憩→仕事→退勤
【婚礼日】出勤→各会場の準備→前菜組み→その他軽作業→賄い→各会場の準備→ウェルカムパーティー→施行→掃除→退勤

お客様からのありがとうや美味しいと笑っている顔や新郎新婦退場の際の拍手隊での幸せな涙は温かい空気で鳥肌ものです。
流動食しか食べられないお客様の為にみんなと同じ食材を全てペーストにして召し上がってもらったことなど印象に残ることは多くあります。
ここは本当に本当にみんな温かくて素敵な会社です。お客様の事をたくさん考えていてスタッフ同士も仲の良い職場だと思います。だからこそ思いやりのある人や協調性のある人、やる気のある人が多いのでそのような方とともに働きたいです。
今後の目標は自分の出来る仕事をもっと増やしてレベルも上げていきたいのと常に考えながら仕事をすること、料理にこだわりをもって取りくみます

お客様の大事な幸せな日のお手伝いをさせてもらって私もお客様と心から笑って感動を味わいたくブライダルに関係する場所を志望しました。
中でもアルカンシエルに入社した理由はインターンシップとアルバイトで働かせてもらってここので働く人達が大好きになったからです。
とにかくお客様の事をたくさん考えていて素敵で料理が最高でみんなにも自慢してしまうほど魅力が強い会社です。
業務は主に野菜や魚のカット。ドレッシング作り。料理の盛り込み。ウェルカムパーティーの接客担当を行っており、まかないを担当する日もあります。
入社当初は不慣れでしたが、コツを掴んで作業も早くなってきました。

アルカンシエル横浜ではオープンキッチンとなっておりお客様の目の前で料理を作っていくのですが、お客様がキッチンの所まで来てくださり「すごく美味しかったです。ありがとうございます。」と伝えて頂いた時頑張って良かったと嬉しくなります。
アルカンシエルの料理はお客様を自然と笑顔にしてくれるという魅力があります。そんな料理を提供するためには、優しさや思いやりがあることが大切だと思います。やる気、協調性があり思いやりの心がある人自分が考え作った料理で食べてくれた人に至福の時間を作ってあげる事を目標にこれからも頑張っていきたいです。

料理に興味を持った理由として母がよく作ってくれた手作りのお菓子や料理を手伝う事で次第に楽しくなっていたからです。父の知人に日本食の懐石料理を作る料理長を見て単純にかっこいい、そして美しく美味しい料理の数々を見て自分もやってみたいと思った事が料理人を目指したきっかけでこの世界に飛び込みました。
現在はメニュー開発や鉄板焼きレストラン担当をはじめ、お客様との料理打ち合わせ等も行っています。
婚礼日にはお客様のお食事のペースを見ながら料理を完成させるなど、いろいろな点に気を使いながら仕事をしています。

仕事をする上で大事にしていることは、サルヴァトーレシェフからもらった言葉です。料理人の心得とは、①料理は根性…技術を得るためには何事にも追求心が深く我慢強い精神や忍耐力が必要。②愛情の一皿…一皿ずつ自分が大切に思う人を考え、愛情を注ぎ、料理を提供する事。③ルールを守りルールを作る人間になれ…いずれ自分が人の上に立つ立場になったときには、自分に厳しく規律を守り見本となる姿勢や判断が必要になる、そして組織に対しての感謝を忘れない事。④素直になれ…成長や活躍の気持ちを込めて、素直な気持ちで仕事を受け、お互いに感謝の気持ちを持つ事。厨房に立つ際はこのことを忘れずに考えています。