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子どもの頃から建築やものづくりが好きで、施工管理の仕事を選びました。新卒で入った会社で2年働いたあと、当社に転職して5年目になります。鳥居工務店は120年の歴史があり、多種多様な建物に携われるところが魅力。歴史が長いということは実績豊富で参考資料が多く、安定した経営をしてきた会社だと思います。社風はアットホームで、誰とでも話しやすいので居心地がいいですね。仕事は元請けの新築工事が多く、竣工から完成まで自分の裁量を発揮できるのでやりがいにつながりますよ。入社後に2級施工管理技士免許を取得できたことは自信になり、いまは1級施工管理技士免許に挑戦中です。

この仕事のおもしろみは、更地から徐々に建物が完成していくこと。そして、自分が携わった建物が地図に載る達成感も味わえます。どんなに小さな工事でも、引き渡し時にお客様から喜んでいただけるとうれしいですよ。入社後はじめて着工から竣工まで担当したのが5階建てマンション。あたふたする私に、上司や職人さんが「焦らずに落ち着いて、わからないことは教えるから」と言ってくださったのでやりきることができました。気さくに話しかけてくれる職人さんが多いので、いつのまにかコミュニケーション力も身につきましたね。自分が成長できているのは、周りのサポートのおかげだと思っています。

現在は倉庫の新築現場を担当し、副所長として打ち合わせや墨出し、写真撮影などを行なっています。月1回は、事務作業や次工程の段取りなどを行うために本社に出向きますね。私はいまの現場で、はじめて新人社員の指導係を務めています。当社初の女性施工管理職の指導ということで不安もありましたが、実際はなんの問題もなかったですね(笑)。今後さらに現場経験を積んで、後輩に胸を張って指導できる人物になりたいという意識が自分に芽生えました。新しい人でも、自分の考えや思いついたことは伝えてください。それに答えてくれる人がたくさんいる会社です。ぜひ一緒に成長しましょう。

施行時にオープンキッチンが開いたときに、提供した料理をお客様がおいしいねと会話している声がキッチンまで聞こえてきたときのことは今でも印象に残っています。あアルカンシエルはスタッフ同士のコミュニケーションがよく取れているので働きやすいと思いますし、何事にも積極的に行動してくれる人でしたら大活躍できると思います。これからも全てのお客様に満足していたただけるような料理提供をしていきたいです。

この業界に入った理由は私は料理を作ることが好きで、その料理で誰かの幸せのお手伝いをしたかったからです。オープンキッチンにて料理を提供し、直接お客様の様子を見れるところや、アレルギー対応やNGな物に対しても細かく対応し、すべてのお客様に満足していただける料理を提供しているところがアルカンシエルを選んだ理由になっています。
現在は食材の納品、ソース在庫管理、備品発注、肉魚処理、デシャップを主に行っており、料理の盛りつけや食材同士の相性を見極める力、調理法などは入社以降、スキルが伸びました。

この業界を志望した理由は喜びや幸せであふれている環境で料理に携わり、ゲストの皆様が楽しみ、喜んでいる表情を近くで見れるのが結婚式だと思い選びました。
現在は仕込みや新規・施工の料理出し、発注業務などにも携わっています。
今までで特に印象に残っていることは、初めての施行です。キッチンがオープンした際にゲストの拍手や歓声で緊張がほぐれた事が印象に残っています。アルカンシエルは積極的に行動し、明るく元気な人がぴったりです。僕も”増田なら大丈夫”と安心して仕事を任せていただけるように1人前に早くなりたいと思います。

結婚式という大切な日に、料理を通して携われることが素敵だなと思いこの業界を選びました。現在は仕込み・施行料理出し・試作の試食やSNSの管理など多岐にわたる業務を行っています。
入社して初めての施行時はとても印象深く覚えており、当初は結婚式に列席したことなかったので、オープンキッチンが開いた時に目の前で婚礼が行わていることの驚きや、楽しそうな界囲気を今でも覚えています。上司や部下から信頼、尊敬される人になりたいのと、自分の考えがしっかりあり、柔軟性のある人。対応力のある人の人とともに働きアルカンシエルを盛り上げていきたいです。

今まで働いてきた中で最も印象に残っていることは、新規フェアでの出来事です。
普段お客様の声を生で聞く機会はそう多くはないのですが、シェフが話した内容に心動かされたとお客様から声をかけられました。
それが会場を選んだ理由ですといわれた事は大変光栄で、鮮明に記憶に残っています。
将来の目標は料理がNo.1だねと言われる結婚式場にしていきたいですし、そのためには意思の強い人や頑固ではなく自分の意見を言える人、シンプルに料理が好きな人とともに働き切磋琢磨していきたいです。

趣味が料理作りということでこの業界に志望しました。
アルカンシエルはレストランみたいに個人で仕上げる料理よりもチームで作り上げる料理に魅力と強みがったのでそこに惹かれて入社した形になります。
現在は主にソース、スープ、メイン食材などの加工を担当しており、婚礼日にはメイン食材の火入れ作業→ソース仕上げ→披露宴会場での盛り付け、仕上げなどをおこなっています。

祖父が洋食の料理人をやっていて、自然と自分もその道に進もうと専門学校に入りました。
そして就職活動をする中で、元々ハンバーグが好きだったのがきっかけでこの会社に興味を持ちました。入社の決め手は、将来地元の方に愛されるようなお店を出したいと思っており、この会社が地域密着型の地元の方に愛されるお店でしたので、ここで成長したいと思い、入社を決めました。
入社後は、最初は不安もありましたがスタッフの仲が良かったのですぐに馴染めました。元々人見知りがすごかったのですが、社会人になって誰とでもコミュニケーションを取る大切さを学び、自分から積極的に話しかけるようになり、毎日楽しく仕事が出来ています。

最初は洗い場や揚げ物から始まり、お客様へ提供するハンバーグを触れるようになったのは1ヶ月くらい経ってからです。最初はまかないで練習をさせてもらうところから始まったのですが、実際やってみると、空気抜きの仕方から何から何まで、自分が知っていたものとは全く違い、思っている以上に奥が深くびっくりしました。例えば、ハンバーグに開ける穴の大きさで膨らみ方や縮み方も変わってくるので、それをブレずに出来るようにならないといけないなど課題はまだまだあります。今だに全てを理解はできてはいないですが、お客様にハンバーグを出せるようになり、直接お客様から美味しかったの声をいただくとやっぱり嬉しいですね。

面接の際に、新卒から3年で店長になったのが最速と聞いたので、まずは3年で店長になりたいと思っています。そのためにはまず、信頼される立場になることが大切と先輩から教えていただいたので、周りと積極的にコミュニケーションを取ることを大切にしています。
ただ何と言っても、まずはハンバーグ試験に受かることが目の前の目標です。
試験に通ると職人の証のポロシャツを着ることができるので、早くそのポロシャツを着て仕事がしたいですね。
社会人は想像していた通り大変なことも多いですが、目の前に目指すべき目標があり、それに向かって日々楽しく働くことが出来ており、とてもやりがいがあります。

入社後は効率よく仕事を進めていく能力が身につきました。
それを活かして、ウエディングケーキにこだわりを持っているお客様何回か打ち合わせを重ね、当日ケーキを作り上げたデザートビュッフェの際に新婦さんに直接「ケーキとても可愛かったです。ありがとうございました！」といわれ、とてもやりがいを感じました。お客様の大切な瞬間に携わることが出来るコミュニケーションをとる事が好きな人はこの仕事に向いてますし、向上心を常に持っている人は成長できますし、そういう人になっていきたいです。

平日は週末に向けての仕込み(ジェノワーズ焼成、ムースやジュレの仕込み、ケーキのサンド･ナッペ等)→マジパン→発注確認→試作→次週の確認
婚礼日は【ウエディングケーキの仕上げ→搬入→ウエディングケーキのカット→デザートビュッフェ(接客)⠀】×件数分 →片付け→次の日の準備
など様々な業務に従事しています。

人生の大切な瞬間に携わることが出来る素晴らしい職業だと感じたため、ブライダル業界のパティシエに魅力を感じました。全ての会場にオープンキッチンがあり、ライブ感のある料理提供と演出があり、ウエディングケーキをお客様と直接打ち合わせして作り上げていくところに惹かれたためアルカンシエルに入社しました。
現在はケーキ･デザートビュッフェの仕込み、ウエディングケーキの打ち合わせ、ウエディングケーキの細工物(マジパン等)、新メニュー作成、婚礼準備、レストラン準備、その他一般宴会等、事務作業、発注等を行っています。

まだまだ上の方々とは比べられませんが、作業効率やスピード、料理(主にフレンチ)に関することを学びました。
入るまで実際に披露宴を見たことがありませんでしたが、４種類という多さや、それぞれの見た目の異なった会場でお客様にあった所を選べたり、様々なコース料理からお好きな料理をチョイス出来る所など、いたるところの演出や料理にすごく感動しました。
入社して3年めですが、まだまだ出来ないことも多いので、少しずつでもできることを増やし、知識や経験をより深めていきます。楽しくお互いが気をはらずにできる方、ぜひ一緒に働きましょう！

将来はカフェを開きたく、様々な料理の知識や経験を積みたかったので、フランス料理や和洋折衷料理といった事を学ぶ為と学校に在籍している時にお勧めされた中で、会場やチャペル、料理の見た目等に興味を持ち、アルカンシエルを選びました。
現在は野菜の下処理や火入れ、婚礼料理の盛り付けや、付け合せの料理を担当しています。
平日、婚礼日ともに仕込みをすることが多く、月水はスープやソース等の作成、木金は野菜の掃除や火入れ等をしております。

アルカンシエルでは食材へのアプローチはしっかりと、休憩時の談笑などプライベートとのメリハリがきちんとした方が活躍していると思います。 視野が広く 複数人でやった方が早い仕込み等を理解出来る方は成長が早いですし、ともに働いていきたいです。
また、僕自身は受け持った事のないポジションに立ち、料理人としての知識やスキル等を伸ばしていくことが目標です。

入社してから包丁スキルのアップ。食材の火入れスキルアップ。仕事の効率アップ。視野が広がった。協調性が高くなりました。
普段はお客様と話す機会も少ないのですが、ゲストの方々をお見送りする際に新郎さんのお母様に「いつも旦那は宴会場等では料理を食べないけど、此処の料理は美味しかったから食べれた」と言われた際はやり甲斐を感じました。
アルカンシエルはオープンキッチンの為、お客様から見える位置で調理しているので安心感と臨場感を味わって頂く事が出来ますし、料理も和のテイストを取り入れ日本の方々にも馴染みやすいコース内容となっているので、皆様に楽しんでいただけることが魅力です。

この業界に志望した理由は両親が居酒屋を経営していることや、小さい頃に行ったレストランやドラマに影響を受けたからです。
ここははホテル・他のブライダル企業に比べて加工品等の外部委託が少なく、食材をーから調理する機会が多い点が魅力で、先輩方とはアルバイト時代からお世話になっており、社内環境の良さにも惹かれ入社致しました。
現在はデシャップでの盛り付け、披露宴当日の付け合せの調理を担当し、平日は野菜のカットや火入れ等を行います。
平日に仕込んだ食材を披露宴開始から効率良く料理を提供出来るよう、完成手前の状態まで組み立てることもします。