先輩情報を探す

未経験から飛び込んだこの仕事、はじめはとにかく全てが新鮮でした。まずは機械の使い方や店のルールを教えていただき、その後クリームの絞りやパーツの飾りつけなどを担当。道具のことからお菓子づくりの過程まで、知らないことを知る経験ができてとても楽しかったです。
プランツでは毎日手掛ける仕事が変わります。一日の終わりに、翌日のスケジュールと担当業務を話し合いで決定。業務が予定通りにいかない時は、お互いに声を掛け合い協力します。全体的に、黙々と作業をこなす、という感じではなく、みんなが自然に声を掛け合う職場環境。フラットな雰囲気が気に入っています。

学生時代からお菓子を作ることが好きで、チャンスがあればパティシエの仕事をしてみたいと思っていました。専門的にお菓子づくりを学んだことがなく、なかなか踏み出せずにいたところ、知人から「それなら、いいお店があるよ」と、プランツを紹介してもらったことが入社のきっかけです。子育て中ということもあり始めはとても不安でしたが、面接でシェフが子育てとの両立にも理解を示して下さり、気持ちが楽になりました。お菓子づくりの知識や技術を一から学べる環境があると言っていただいたことも嬉しかったです。安心して新たな一歩を踏み出すことができました。

私は小さい頃から物をつくることが好きで、将来は物を作る仕事に携わりたいと考えていました。説明会でグッドデザイン賞に受賞されている当社の施工物件を見て、お洒落でやりがいのある建物に携わりたいと考え入社を決めました。

毎日、同じ炭の量を準備して火を作りますが毎日違う。

季節によって変わる事もそうだが、絶えず揺らぐ炭火は配置を常に変えながらの管理が必要。うなぎも、出元の池により餌が異なり、抱え込んだ脂の質や量が異なる。

０コンマ何秒の世界。

印象的だったのは入社してすぐに迎えたクリスマス。私は簡単な作業しか手伝えなかったのですが、最後の方の記憶がないくらい、まわりのスピード感に圧倒されていました。朝から夜まで全力疾走、そんな経験は初めてのこと。朝はケーキでいっぱいだった冷蔵庫が、夜には空っぽになっているのを見て感動する毎日でした。今はナッぺにかかる時間を半分に短縮することを目標に掲げ頑張っています。私が何を目指しているかをシェフが聞いてくださり、希望に応じたキャリアがつめるようアシストしてくれることがありがたいです。将来は友達と、パンとケーキの店をやることが夢。実現に向けて力をつけていきます。

朝はまず、お店がオープンするまでにプティガトーの飾りつけを完了。片付けや簡単な仕込みを行うと、もうお昼。午後は翌日のホールケーキの準備をして、夕方からは予習・復習をしています。プランツでは各自がレシピノートを作っていて、先輩のレシピを自分のノートに書き写しているんですよ。基本のレシピに対して自分なりのポイントやメモを書き込んでいくと、世界に一つだけのマイレシピノートが完成します。私はまだできる作業が少ないので、早く仕事を覚えてレシピノートを充実させてきたいと思っています。

子供のころからケーキやチョコレートづくりが好きで、ショコラ専科のある専門学校に進学しました。卒業後はランチがメインのカフェに就職したものの、やはりお菓子づくりに携わりたいと思い転職を決意。学生時代から通っていて馴染みのあったプランツで再スタートを切りました。この業界に入るまで、パティシエの世界は長時間労働で厳しい先輩がいるのでは？と思っていたのですが、実際に働いてみると先輩方が丁寧に教えて下さり、労働環境も整っていたため不安は解消されました。スタッフ同士の仲も良く質問しやすいので、安心して頑張れています。

正社員の方も学生のアルバイトのみんなもみんな仲良しな職場です。
少し高級な金額なので、お客様は結構高めで正しい接客用語を使わないといけません。厳しそうなイメージでしたが、ちゃんとしてるといったイメージで、厳しいと思う事はあまりありません。

職人さんや店長の真剣な仕事姿を見ると、ちゃんとしなきゃなとと感じるのでそういった意味では背筋が伸びます。

仕事は掛け算だから、0を掛けちゃいけないと教えてもらいました。

俵屋旅館で働き始めて21年目になります。
18歳の頃に料理人を志し、横浜や京都の和食店で働いていましたが、もっと日本料理を深く学びたいとの思いがあり、俵屋旅館に入社しました。
実際に入社してみて、板長の手際のよさや料理に向き合う姿勢など様々な事を教えていただいています。
そのおかげで、現在は板長に次ぐポジションを務めています。
俵屋では、他では扱うことのできない本当に良い食材を料理することができ、食材の目利きが養われるとともに、とても貴重な経験となっている所に魅力を感じています。

四季があって、冬はお客様は寒い外からご入店され、最初にアルコール消毒にご協力いただくのですが、これはとてもヒンヤリ感じて声には出さないけど“不快”な事と教わりました。お先にご案内した際に「温かいおしぼりがすぐにまいります」と伝え、少しでも心に寄り添った接客ができるように気をつけています。

サザンカは、冬の寒さに耐えて咲く。みんな頑張ってくれてるので、今年も社員は全員昇給しました。しっかり稼いでや～！

お食事の最後にデザートのわらび餅をお持ちしたときに、結婚記念日だと教えてくださったお客様がいました。

ご来店いただく前に食事に行かれていたが、去年の記念日にご来店されたことを思い出され、うなぎも行こうかとご来店下さったそう。

特別なお時間にお立合いできたことがうれしかったです。

すし店から始まり、うなぎ専門店へ。

調理の技術だけでなく、集客の方法や売上・利益の考え方も勉強中です。

炭の前は暑いけど、やりがいのある伝統和食です！

梅田ホリックホテルは大阪の市街地にあるので、ランチタイムはOLのお客様が多くいらっしゃいます。
写真はヘルシーなランチを食べたい女性の方に大人気のムニエルです。

魚の焼き加減にこだわり、身がほろほろ崩れるのでナイフ要らず！！

就職活動ではさまざまな建築業界のインターンシップや説明会に参加し、「長く勤めることができる内装業界の会社」に志望を絞りました。学内の企業説明会で、卒業生でもある当社社長の話に興味をもってインターンシップに応募。実際の仕事に近い内容だったのでこの会社で働くイメージが湧き、わけ隔てのない話しやすい社風も気に入って入社を決めました。繁忙期以外は残業がない勤務時間と初任給も決め手で、祖父母がいる大阪なら不安はないと初めての一人暮らしにも挑戦。3年目のいま、担当物件のプラン設計や図面作成をはじめ、お客様との打ち合わせから引き渡しの立会いまで任せてもらっています。

全国展開の店舗であっても、物件ごとに条件が違うので平面プランやデザインが変わります。これまで担当したなかで印象に残っているのは美容室と調剤薬局。美容室では部分的な作図からはじめて、すべての設計デザインを任されるまでになり自分の成長を感じました。調剤薬局は遵守すべき法令が多く、何度も役所に足を運んで一つ一つの課題をクリア。内装工事以外にも学びの多い現場になりました。
この仕事は自分が携わった店舗に実際に訪れたり、仕事の成果を人に見てもらえることもやりがいになりますよ。全国各地の物件を担当する機会があるので、いろんな場所へ出張で行けるのも楽しみです。

図面提出期限や工事着工時期が重なると気持ちが焦りますが、いつも社内の手助けによって乗り切ることができています。仕事の効率アップのために、毎日やるべきことをノートに書いて無駄な時間を減らすようにしていますね。学生時代は苦手だったパース制作はイメージを正確に伝えるために必要だと実感し、独学でCGパース制作を身につけました。
当社は小規模ですが、だからこそ全社員とコミュニケーションがとれ、一人ひとりの状況に柔軟に対応してもらえるメリットがあります。今後は、いろんな業種の内装設計に携わって仕事の幅を広げたいですね。新しい人と一緒に働ける日を楽しみにしています。

最初は設計志望でしたが机にじっと座る仕事が性に合わず、施工管理の仕事を探して当社に出会いました。東京事務所
に勤めて約20年。現在は、営業から見積り、予算管理、現場監理、竣工まで一貫した業務を担当。全国チェーンのフー
ド店、内装にこだわった老舗BAR、200坪の人気焼肉店など担当した物件はバラエティに富み、多いときは年間40店舗
を完工します。請負金額も数百万から2億円超と幅広く、それぞれに面白さがありますね。当社は元請け受注がほとん
どで、お客様やデザイナーと直接打ち合わせできるのも特長。自分の技術やアイデアを活かした店舗がオープンすると
きの喜びは格別です。

当社に入社したら、どの職種であっても現場を経験します。施工管理はまず現場の補助作業からはじめ、仕事がこなせ
るようになったら見積りやお客様との打ち合わせへと仕事を広げます。店舗づくりは、建築や住宅よりも最新の資材や
デザインに触れる機会が多く、物件ごとにさまざまな経験が積めるので成長が早いですね。一貫して業務を担当するよ
うになると責任も大きいですが、その大変さを乗り越えた先にやりがいと充実感が得られる仕事です。飲食・物販業界
の動向や流行のデザインなども身につき、インテリア雑誌を見たり、新しい店舗を利用して情報収集することもお客様
との会話や仕事に活かせます。

店舗づくりは、インテリアが好きだったり興味のある人にはたまらない面白さがあります。デザインに特化した物件に
、いろんな視点から向き合って施工経験を積むことで、発想の幅が広がりますね。デザイナーのアイデアと実用性のバ
ランスをとり、お客様が希望する店舗を実現するのが腕の見せどころです。当社はアットホームで居心地がよく、意見
が言いやすい環境。新しい人にも気兼ねなく自分の考えを発信してほしいですね。すぐにうまく行かなくても、「好き
こそものの上手なれ」の気持ちでがんばってください。携わった店舗がオープンして繁盛するときの感動を、ぜひ一緒
に味わいましょう。