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金沢のお店は居心地がとてもよく、毎日楽しく学びながら仕事をしていました。そんなとき大阪で新店をOPENするという話を耳にして「このまま金沢で働くのも良いけど、もっと成長できる環境に行ってみたい！」と思い立ち、異動希望を出しました。
上司や先輩に恵まれ、時には揉まれ（笑）この人たちのようになりたいなら、成長スピードを上げないとと思ったんです。勇気のいる決断でしたが後悔はしていません。
現店舗に配属となり、厨房責任者という役割をいただきました。後輩や体験入社の方には、僕が教えてもらったように「目で盗む」ことを伝えながら、感覚では分からない捌きのコツを分かりやすく教えるように心がけています。

調理師の魅力は、何といっても自分でさまざまな料理を作れるようになることです。

和食、中華、フランス料理、イタリア料理と、料理の種類は実に多様です。

この中の一つの道を極めるという人もいますし、いろんな料理を学ぶ人もいます。

実際に、ホテルや結婚式場で働く調理師は専門外の料理を手伝うことも多く、幅広い知識や技術が身につきます。

『地元・島根で、BERRYを出す』
将来実現したいことは、「一人前の美容師になってから帰郷し、地元でお世話になった方々へ恩返しをすること」。だから大阪で、店長までのキャリアを積んで経営に関しても学んだ後、島根に帰ってBERRYを出したいと考えています！

入社1年半、21歳の桐谷です！今は厨房責任者を任せてもらっています。特にやりたいことがなく焦りもなかった僕は、日々のほほんと生活していました。オープニング募集に惹かれ、うなぎ四代目菊川 クロスゲート金沢店にアルバイト入社したことがきっかけで思わぬ方向に人生が動き出しました。当時の店長はコミュニケーション能力が高く、なんでも相談にのってくれる素敵な人で。どんどん真似をしていきました。そうしたら出来る仕事も増えていったんです。本気で頑張りたいと思い「正社員になりたいです」と上司に相談したところ、とても親身になって考えてくださいました。あのときの決断が今に繋がっていると思うと間違ってなかったです。

後輩の方へ
2022年4月から林建設で勤務しています。入社当初は本社で研修を受け、6月から大阪市天王寺区で建設中の某保育園建設現場に配属になりました。最初は分からないことが多く、いろいろ戸惑いましたが、所長や先輩の指導を受け、少しずつ慣れてきました。自分の成長と共に建物も完成に近づいており、先日ようやく覆いが取れました。思いのほかモダンな仕上がりに少しワクワクしました。あともう少しで完成です。この達成感を後輩の皆様にも味わってほしいと思います。

皆さん、もう秋ですね。就活状況いかがですか？
私たちを含め小さな会社は、なかなか文字や数字に表せない魅力があります。当社の社員は永年勤続の方ばかりです。それはどういうことか。よかったら、私たちに会いに来てください。上手に表現できませんが、会社の魅力を見つけ出すのは皆さんです。数字や単位だけにとらわれず、自分に本当に合った就職先に出会えますよう、お祈りしています。

今年になって後輩ができたので、教えることの大変さ、教育の大切さを改めて感じています。一人一人で仕事をするのではなく、チームとしてどう仕事をしていくのが効率的かと日々考えながら皆と仕事をする事が今は楽しいです。
この会社は、やる気がある人には何でも挑戦させてくれ、コンテストや講習会、勉強会などの支援をしてくれるので、本当にいい環境に出会えたなと思っています。また、本やレシピ、資料等が沢山あるので成長の場として凄くありがたいです。
会社思いの社長、腕のいい上司の元で働くことができ、お菓子のことも、人としても色々勉強させてもいただき「このお店で働けてほんとに良かったな」と出会いに感謝しています。

高校生のときにはじめた飲食店のアルバイト。お客様の「ありがとう」「美味しかった」という言葉が胸に刺さり、“より良いものを提供できる料理人になりたい”と、この世界に入りました。いくつかの飲食店を経験したのち、腰を据えて料理に打ち込みたいと就職活動を開始。将来は自分の店を持ちたいという夢があり、九州の郷土料理を学べる職場を探していたところ、ちょうど濵田屋の求人を見つけたことが入社のきっかけです。訪問すると店内もお洒落で、こんな環境で働けるのはいいな、と思ったことが印象に残っています。

最初はほぼゼロからのスタート。水炊きに関しては、最初は野菜の切りものからはじめて肉を扱えるようになり、最後にお客様に提供する鍋のスープを炊く工程を教えてもらいました。水の量の微調整や火加減などが難しく、毎日同じ味をキープすることが大変でしたが、先輩が１～10まで丁寧に教えてくれたので不安に思うことはなかったです。スープに関しては社長から直々に炊き方を教えていただきました。自分一人でスープを仕込めるようになった今も、社長に味見をしてもらい「おいしいな！」と言われるとすごく嬉しいです。

現在は副料理長として調理場全般の仕事を担当。自分の持ち場だけでなく、手が足りないところを手伝ったり、ドリンク提供のサポートに回ったり、臨機応変に動くことを心がけています。社長が自ら率先して動く方なので、その姿から学ぶことは多いですね。料理の技術以外に、人としても見習うことばかりです。
将来は独立を視野に入れ、自分の店を持ちたいと思っています。生まれ育った地元で、と思う一方、激戦区である中州や博多エリアで勝負してみたいな、という気持ちもありますが、いずれにしてもまずはしっかり力をつけることが大事。夢の実現に向け頑張りたいと思います。

母がお好み焼き屋を営んでおり、私も幼い頃からよく手伝いをしていました。自分では記憶がないのですが、物心つく前から料理には強い興味を示していたようです。小学生になると自然に「料理人になりたい」と思うようになり、高校卒業後は専門学校へ進学。創作割烹、和食、洋食などの経験を積んだあと、福岡名物の水炊きを学びたいと思い濵田屋へ入社しました。入社前の第一印象は、当時の飲食業界では珍しく労働時間や休日がしっかりしている会社、ということ。実際に働き始めると印象どおりの職場環境があり、安心して業務に打ち込めると思いました。

濵田屋で初めて水炊きを食べたときは、あっさりながらもコクのある味わいに感動しました。博多風水炊きは鶏がらでとったスープが主役で、昆布だしを用いる関西風とは味も調理法も異なります。長く包丁を握ってきたとはいえ、未知の世界がまだまだあるんだなと、料理の奥深さを実感しました。料理長になってからは料理のすべてを任されるようになり、前菜や単品メニューの開発にも注力。スタッフが自信をもっておすすめできる料理、お客様をあっと驚かせる料理を提供することを心がけ、さまざま工夫を凝らすことで料理人としてのキャパシティが広がったと感じています。

私が濵田屋で働いていて常々感じることは、従業員を大切にしてくれる会社だなということです。社長みずからスタッフに声をかけ、困っていることや必要なものはないかを聞いて下さいますし、良い提案はすぐ現場に反映されるので張り合いをもって仕事に取り組むことができます。また、サービス業でありながら休みがとりやすいことも濵田屋の特徴。私も子供が生まれた時には５日間の育児休暇を取らせていただき、とても助かりました。恵まれた環境で働けることに感謝して、これからも今日より明日、明日より明後日と、日々上を目指していきたいと思います。

新卒で就職したのは、マンション専門の小さな設計会社でした。約2年働いたあと、大手ゼネコンや大手設計事務所の協力会社として、多種多様な物件に携わりながらスキルアップできる当社に転職。まずは作図補助からはじめ、半年後には大型物流倉庫の実施設計を任されました。マンションとは造りも規模も用途も違うので苦労しましたが、わからないことは自分で調べ、上司に聞きながらやり遂げた記憶に残る物件です。5年目のいまは、常に3〜4物件を担当するチーフとしてチームをまとめています。納期が迫ると忙しくなりますが、無理のないようにスケジュールを管理・調整することも仕事の一つです。

当社では、一人ひとりのレベルに合った指導を心がけているので、わからないことや疑問に思ったことは聞いてください。ある程度できるようになったら自分で進め、失敗しながら成長してほしいですね。設計はコツコツできる人に向いていると思いますが、私はどんな人でも入社後に成長すればいいと思っています。いろんなタイプの人が、それぞれの得意を活かして協力できる職場が理想ですね。チームワークを大切にしながらも、各自のスキルを高めようとする社風なので、成長したいと思う人にはぴったり。常に自分のスキルが社会に通用する設計士であるために、私は日々のスキルアップを大事にしています。

自分が設計した建築物が実際に建って地図に載ることは、この仕事のおもしろさです。当社なら、大手ゼネコンや大手設計事務所の仕事を通して社会生活を支える建築物に関わり、設計スキル(申請・実施など)とソフトのスキル(CAD・BIM)の両方を高めることができます。協力会社であっても、完成した建築物を見ると感動し、達成感が味わえるのは同じです。入社後は学ぶことが多くて大変なときもありますが、お客様が抱かれている抽象的なイメージを実現化するご提案ができるようになると楽しいですよ。お客様と話すことが得意でなかった私でも、どんどん慣れて話せるようになったので心配いりません。

林建設のいいところは、建築技術者としていろいろな建物に携われるところです。人数が少ないので、建築施工の初めから終わりまで全部やらないといけない。その分一つの建物を仕上げ終えた時の達成感を実感できます。
林建設ではまだ経験値の少ない段階から、実践的なところを任せてもらえます。早いうちからいろいろ実践的なことを経験でき、技術者の成長は早いと思います。
あと関西近郊のみなので転勤がないこともメリットかも。

私には目標が二つあります。ひとつは協力業者さんの発展を支援すること。業者さんが潤えば職人の採用や育成に取り組むことができ、将来的な建設業界の人手不足に歯止めをかけることができるからです。管理の立場で自分にできることをしようと心がけています。
もう一つは資格の取得。30歳までに一級土木施工管理技士取得という目標は達成し、現在はコンクリート診断士と技術士（二次合格）を目指しています。技術士一次試験の際は、子供を寝かしつけてからの勉強で睡眠不足がつらかったです。能力的にも環境的にも、資格取得はできるだけ早い時期の挑戦がおすすめです。

私は現場が大好きです。業者さんと団結して手がける現場はとにかく楽しい（終わる時はさみしい）。さらに自分のイメージ通りに工事が進むと、とても気持ちがいいです。
印象に残っているのは、柴原阪大前駅近くの水道本管布設時工事（水道管を土の中に埋める土木工事）です。配管が迷路のようになっていて、最初は少々怖じ気づいたのですが、考えに考え、図面を何度も書き直し、一年以上かけて無事完工することができました。誰もが難しいという現場だったようで、役所の方から「橋本さんが担当してくれて本当によかった」と言っていただいた時は、安堵感と達成感でいっぱいになりました。

私が建設の仕事を志したのは、塗装業を営んでいた父の仕事に感銘を受けたからです。幼少のころ、母とお弁当をもって仕事現場を訪ねた際、大きな水門の塗装を手掛ける父の姿を見て“すごい仕事をしているんだな”と感動。その時の光景は今も胸に焼き付いています。
専門学校を卒業後、最初に就職した設備工事会社では水道工事に従事していました。4年半ほど経験を積み、二級土木施工管理技士の資格を取得したあと橋本建設へ転職。会社が水道工事に力を入れ始めた時期と重なり、自分のスキルが活かせると思い入社を決めました。