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店舗運営やスタッフの採用・育成、お客様対応などのマネジメント業務に加え、フロアやキッチン、レジ業務など、スタッフのサポートも行っています。店長とはいえ、お店の売り上げを作っていくのは働いてくれているスタッフたち。自分が思い描く組織像に向かって、より良く動いてもらえるように環境を整えることが大切だと考えています。

私の仕事は6 時15分に始まります。出社してからは、ケーキを仕上げ、ショーケースに出し、チョコレートを貼り付け、クッキーを焼いて出すことの繰り返しですが、午後からはカスタードクリーム作りや計量の仕事が入ってきます。お店は12時~13時まで一時お休みをいただいているので、そこから順番に私たちも休憩を取っていきます。退社はだいたい18時~19時くらいです。 入社当時は洗い物や計量、クッキーの陳列などからスタートし、生地やカスタードクリーム作りは1ヶ月後くらいから徐々にさせてもらえるようになりました。任せていただ けることが増えるのは大きなモチベーションになっています。

元々お菓子作りが好きで、就職もパティシエの道と決めていました。兵庫、大阪エリア で就職したいと思っていたのでいろいろと回っていましたが、お菓子のおいしさと見学に行った時の雰囲気で当店を希望しました。 入社した今も当店の自慢は味と人間関係の良さです。材料にこだわったおいしいお菓子 作りのスキルを磨けますし、他の人のことを考えて仕事をするチームワークの良さがあります。先輩社員もちゃんと成長を見てくれます。カスタードクリームは暑さなどで崩 れやすいのですが、「状態がいいね」と褒めてくれ、すごく嬉しかったです。コンテス トに挑戦したときもたくさんアドバイスしてくれました。

入社当時に比べると、モンブランのクリームやカスタードクリーム作り、素材のカットなどできる仕事が増え、段取りもよくなったと思います。今一番大変だと感じるのはアルバイトさんへ計量などの指示を出すこと。自分の仕事に没頭していると周りが見えないので、同時にいろんな人のことを考えることがとても難しいです。タイミングよくで きると嬉しくなります。今の目標は先輩パティシエの江原さん。ケーキ作りの美しさはもちろん、周りのことも気にしてくれて人としても尊敬しています。江原さんのようなパティシエになってショーケースをきれいなケーキで輝かせたいです。

子供の頃から、バレンタインデーやクリスマスなどイベントのたびに、真夜中まで夢中でお菓子を作っていました。この仕事を選んだのは、好きなことを仕事にしたいと思ったからです。西宮エリアで働きたいと探していたところ、雰囲気や商品のラインナップ、 個人店ならではの材料へのこだわりなどに共感し、当社を希望しました。好きなことを仕事にできて本当によかったと思っています。 専門学校ではゼミでブライダルを専攻していたので、プレートやチョコレート、ナッペ の経験があったため、入社してあまり年月が経っていないなかでも活かすことができました。

当社はコンテストへの参加にとても協力的。準備や試作のための時間も作ってくれます。 社内でのコンテストは年2回ありますし、兵庫県主催のクリスマスケーキのコンテス トも参加します。他に挑戦したいコンテストがあれば対策を一緒に考えてくれるような 社風なので、スキルを磨いていけます。 入社してすぐは洗い物や先輩社員のアシストをしていましたが、スキルアップもスピーディーなんです。商品開発なども早い段階から任せてもらえるのも魅力だと思います。 私も夢中で仕事をしているうちに、ベテランになりました(笑) 指導で大事にしていることは、「なぜしなければいけないか理由を伝えること」です。

当社はポジション制度を取っていないため、お客様から見える場所で仕上げをしたり、 陳列をしたりすることがあります。飛び込みでホールケーキをくださいとお越しになる ことも。お客様と直接お話できる機会が比較的多いのは嬉しいですね。 お菓子は温度が1度違うだけでまったく味が変わります。毎回100点を目指す仕事なので100点を取れると達成感が大きいのがこの仕事の醍醐味です。 また、当社でお菓子作りではなく、適性スキルでチームがあります。私はモラルチームで、ルール順守のための仕組みを作っているのですが、入社1年目からでも役割があるのもやりがいになるのではないでしょうか。

本日は横浜体感ハウスで「家づくり」勉強会を開催しました。
新入社員さんも初めて参加して勉強になったと思います。

TAKAZENのスタッフは全員着付けが出来ます。成人式や卒業式、イベントなどで実際にスタッフがお着付けをさせて頂くことがありますが、着付けの手順は同じでも帯や帯揚げ、帯締めまで色々なアレンジ方法があります。それも着付けの楽しいところです！未経験の方でもコーディネート講習やヘアメイク講習などに参加も出来るので、いろいろな知識を学ぶことができます。お嬢様が喜んで成人式当日を迎えて頂けるよう日々勉強していきたいと思います。

作業と仕事
似ているフレーズですが
まったく別ものだと思っています

個々にこの語意に対する意見があるでしょう

その個々の思い違いを共有認知することも大切だという事

父親がパティシエという職業ということで、自分にはこの世界がかなり身近な存在でした。幼いころから、父親が作った誕生ケーキを食べて育ったので、自分も洋菓子で人を喜ばせたい、大好きな洋菓子作りに携わりたいという思いで専門学校に入りました。なぜ「川端風太朗」へ入社したのかというと、社員の方々の優しさを感じたから。1つ質問しても丁寧に答えてもらえるとともに、お菓子作りに対する愛を感じることができたからです。実際に入社しても、そのとおりだったので、仕事に集中できる環境が整っています。

わたしはお菓子作りへの情熱はだれにも負けないと思います。お菓子作りは本当に奥が深く、研究熱心な私は、その世界にハマってしまい抜け出せなくなってしまいました。例えば、その日の気温、湿度によっても生地の仕上がりが変わってきます。入社3年目でやっと上手く作るコツを掴むことが出来ました。
代表も研究熱心な方で、誰も使ったことがない素材を使ったり、提供方法などを生み出していらっしゃるので非常に刺激になります。
これからもお客様に満足していただけるように、一所懸命勉強を続けて、高みを目指していこうと思います。

「川端風太朗」は常連のお客様が多く、その方々から学ぶこともたくさんあります。以前、お客様から「このケーキ少し甘くなったね」と言われたことがあったのですが、実際にそのケーキの配合は少し変わっていました。ほんの少しの違いもお客様はわかってしまうと気付いた良い経験でした。
その言葉を聞いてからはお客様のことをより意識してお菓子作りに励むようになり、魂をこめた商品を提供できている自信があります。
もし新しく入社される方もお菓子にとお客様に対する愛をもって働くことができれば、絶対に活躍できると思います。

東京都あきる野市のお客様
K様とご契約をいたしました。
2019年から当社に来られているお客様です。
私の家の近所ということもあり
仕事に気合が入ります。
完成が今からとても楽しみです。

育休でお休みを頂いております。
息子が４ヶ月になったので
久しぶりに会社にお伺いしました。
もうしばらく育休を頂いて
落ち着いたら復帰したいと思います。

心に残っているのが、名古屋まで現場見学に行けたことです。入社1年目のことでした。外壁の割り付けや、サッシの取り付けのための部材の図面などを担当した案件で、完成した物件を実際に見ることは良い経験になりましたね。自分が描いた図面がしっかり納まると嬉しいですし、それが実際残ることはやりがいになります。
今では、カフェやレストランに行くと、どう照明やサッシが取り付けられてるんだろうと観察することが増えました。写真を撮ったりすることもあります。
今後は1級建築士を目指して頑張りたいです。

学生時代にCADの操作は一通り勉強しましたが、建築の知識は全然足りず、日々勉強です。また、社長のお客様との打ち合わせに同席する機会もありますが、コミュニケーションをどう取ればスムーズなのかという部分も、働き始めて知ったことでした。コミュニケーションをしっかり取ることで、現場とズレのない設計ができるので、とても大切だと感じています。自分が起こした図面をもとに、建物が完成していくということが大きなやりがいに繋がっています。

元々、祖父が工務店を経営していたことから、「家を建てたい」と思うようになりました。進学も建築分野で迷いなく進み、就職を考えたときに「設計を経験してから現場仕事に携わりたい」と、当社に入社を希望しました。
入社後は上司が描いた図面をもとに修正をするというところからスタートし、徐々に大工さんに提出するための納まり図を起こすようになりました。基本的に内勤業務ですので現場に出ることはありません。積水ハウスさんの商品案件を1日3～5案件程度手掛けています。

コロナ感染が広がった令和２年の春からの工事がいよいよ終わりを迎えます。感染対策で学校内の調整も経て、工程を変更しながら工事を進めてきました。学校全体の機能を上げる工事なので、やりがいのありましたが、生徒さんへの配慮などは今まで以上に気を使いました。学校生活が思うように送れない生徒さんの為にも、良い建物で良い卒業式・授業を受けてもらいたい一心でやりがいもありました。

実は父が「天一」の札幌店に勤務していて、以前は店長もしていました。
しかし私自身、特に料理の世界を目指すわけでもなく、高校も普通科でしたし、就職活動を始めた当初も特に料理のことは意識していませんでした。

しかし改めて仕事として考えた時、父のように料理の世界で長く活躍してみたい、という想いが日に日に強くなっていったことから、結果的に同じ道へ。

しかも同じ天一を選びました。
入社して配属されたのは、新規オープンしたばかりの「ザ・ペニンシュラ東京店」。

オープニングメンバーの一員として、まさにお店と共にゼロからのスタートとなりました。