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入社後２年間はお菓子の製造に携わっていました。特に気をつけていたのは、計量を正確に行うこと。計量や粉の種類を間違えても、焼きあがりまで気づかないことが多く、結果的に時間も材料も大幅にロスしてしまうことになるからです。まずは種類と名前を正確に覚え、計量の際には何度も確認する。それでも失敗して落ち込んだこともありますが、“先輩たちのようなパティシエになりたい“という思いが、自分を奮い立たせてくれました。
ひとつひとつのお菓子のレシピには、社長や先輩たちの妥協のない想いが詰まっています。手間暇もかかりますが、そのぶんお客様からいただく「ありがとう」が特別なものになるのだと思います。

子供の頃からものづくりが大好き。家でも母を手伝って、よくお菓子や料理を作っていました。専門学校に進んだあとは、県内で仕事がしたいと就職活動を開始。プレジールのことは以前から知っていて、こんなおいしいケーキを作れたらいいなと思ったことが入社のきっかけです。
クリスマスの時期に職場研修をさせていただいたのですが、みなさんがテキパキ仕事をこなしていく姿が印象的で、自分も入社したらこんな風に働きたいなと憧れを持ちました。学校の授業だけではわからないことを学ぶことができ、とても有意義な研修でした。

まず朝出勤したら、朝食の準備から始まります。準備では、事前に仕込んだものを温めたり、お皿に盛り付けたりして仕上げを行います。
準備を終えたらディナーや次の日の朝食に向け、仕込みを始めていきます。初めは、朝食で使う野菜のカットなど簡単な仕込みから始まりますが、仕事に慣れていくにつれて肉や魚などの処理も任されるようになります。私は2年目という若さで、肉や魚の処理を任せてもらい、とても良い経験をしております。

ディナーでは、盛り付けや料理の名前を最初に覚えます。そして、経験を積んでいくにつれ実際に調理をしたり盛り付けの工夫を思考したりなど、キャリアアップとして成長できます。

設計職に就きたいと就活をする中で、人間関係や職場環境からハラダプランニングオフィスにを選び、入社しました。
就活中に参加した説明会での内容や会社の雰囲気と入社後のギャップは特に感じず働けています。

今は、代表や先輩からアドバイスを頂きながら、学んでいるところです。

高校の夏休みに、当社へ会社見学に訪れました。本店を見学してお話をしてくれたのですが、そのときに雰囲気も良くていい会社だなあと思ったんですよね。出汁を1から作って提供するということに特に惹かれたことが決め手でした。当社は冷凍ではなく、鱧やすっぽんなども生きた新鮮なものが届きます。捌き方なども勉強できますよ。蕎麦打ちも手打ちですし、認定されたらスキルアップができる仕組みです。社歴関係なく何年目でも挑戦できるので、やりがいになります。現在私の認定は二八蕎麦が打てる3級。2級を目指しています！早く十割蕎麦を打てるようになりたいですね。

社内イベントは毎月開催されています。食事会やツアー、秋には運動会があります。運動会は体育館を借り切って行う本格的なもので、楽しくてリフレッシュできます。6年目くらいに、有馬温泉ツアーに参加したのですが、そのときに初めてしっかり社長と話すことができたんです。なかなか店舗で業務をしているとお話する機会がなかったので嬉しかったですし、これからも頑張ろうって思えた経験でした。この仕事は普通人が休むときに忙しいし、体力仕事という側面もあって苦労することもあると思います。会社が楽しめるイベントや福利厚生を充実してくれているので、モチベーションアップにつながりますね。

毎朝出汁を作るので、ホールよりも調理場は2時間早く出社します。私は8：30に出社というのが基本的なルーティン。うどん・そば店はランチタイムが一番ピークなので、朝の仕込みから昼がすることも多くて忙しいですね。昼を過ぎると、休憩を取り、夜の準備をします。21時がラストオーダーなのですが、少しずつ片づけていきますので、残業もあまりせず帰宅ができています。仕事で一番大切なのはお客様目線じゃないでしょうか。味はもちろん、見た目や清潔感なども気を付けています。当店は長年築いてきた伝統と信頼があります。その期待に応えることも、私たちのミッションだと思います。

実家が蕎麦屋なので、ゆくゆくは家業を継ぐ予定で当社に入社しました。当社を修行先に選んだのは条件面もよく、暖簾の重みがあったからです。お子様からご年輩の方まで、3世代で長くお客様に愛されているのは、当社の魅力。間違いない味を提供していますし、入社して32年目となりますがいまだに勉強させてもらっていますね。
店長に就いてからはトータルで13年、堺店は5年になります。店舗によってさまざまな経験ができるのも面白いですよ。路面店なんかは町内会の人、商業施設だと他の飲食店の人とのお付き合いができます。お客様の層も変わりますし、多店舗を経験するのはいいことですね。

当社の魅力は、あらゆる技術が身に付くところ。人参一つとっても型抜きでなく、職人の手で飾り切りを行いますし、こだわりの出汁や麺打ちもコツコツと技術を磨いてお客様に提供できるレベルまで修行します。出汁は土佐清水の宗田節を使用し、毎日工場で削ったものを使用しています。店舗では2時間かけて出汁を取りますので、大変ですが技術は身に付きます。そば打ちは、認定試験で1級を取らないと十割蕎麦を扱うことができません。水加減、体重のかけ方など言葉で教えられるものではないんですよ。やっていくうちに習得するものなんです。完成した！と思っても翌日にはできなくなる。おもしろいですよ。

水が変わると出汁も変わるんです。難波店のオープン時はそれでなかなか出汁が決まらなくて苦労しました。あるときお客様に「これ旨味ないわ」とお叱りを受けましてね。誠意をもってお詫びをしたんですが、そこから常連になってくれたんですよ。言ってくださるのってすごくありがたいことだなあと思いました。
麺打ちもちょっとしたことで味が変わります。完成がないんですよね。料理は難しい。でもだからこそ面白いなあと思います。今はネットもあるので知識はどんどん拾える時代。私も今改めてＰＣを叩いて調べることがありますので、学生時代に基本知識は入れておくといいですよね。

東京都八王子市
Y様との打ち合わせ
設計部の先輩とパナソニック立川ショールームに同行しました。
洗面化粧台を選んで頂いた後、建具や外壁、屋根材などのサンプルをご覧になっていました。
その後、自由見学をさせて頂き、キッチンやお風呂、トイレなどの知識をつけることができました。

まだまだ入社したばかりで、料理に関しては無知なことも多いですが職場では様々な経験をさせてもらいました。先輩方も優しくて、どんな質問にも答えてので見解も広がります。
料理人としてまだまだ経験が浅いため、様々なことに挑戦し成長していきます！！

この会社に入る前はずっと日本料理屋で働き、休みは少ない、給料は思ったより貰えない、そんな状況が当たり前で働いてました。
技術は我慢しないと手に入らない、そう自分に言い聞かせていました。
でも違います。休みをしっかり貰ってちゃんと毎日働けば、技術はつきます。
毎日しっかり仕事すれば、ちゃんと評価されて給料も上がります。
そんな社会の当たり前がうちの会社にはあります。
1年目からしっかり料理出来て、分からない事は僕をはじめ、先輩が教えます。
みんなで毎日笑いながら働いてます。

将来、手に職をつけたいことと食に関する仕事に就きたいという思いがあり、高校へは食品科学科に進学しました。もともとパンが好きだったのもあり、在学中にパン業界へ進むことに決めました。いち早く現場に出てスキルアップしたかったので、そのまま就職。気づけば現在も大好きなパンに関わる仕事に携わっています。

KANEL BREADで作るパンは本当にレベルが高いです。僕は食べ歩きが好きで、近所のパン屋は全部行き尽くし、休みの日には同僚と東京まで遠征するほどのマニアです。食べ歩いた先では、特定のこの商品がおいしいというものはありますが、当店のパンは総じてレベルが高いです。それは、販売スタッフを含めた全員がパンが好きということ、あとは当たり前ですがパンの材料にすごくこだわっていること。あとはなんと言っても弊社の「パンに関わるすべての人を幸せにする」という信念が細部まで行き渡っていることが大きいです。

この会社では高いレベルのパンの技術を学ぶことができます。ただそれだけではなく、パンに関わるすべてのことが学べます。例えば、弊社の思いが詰まったシグネチャーブレッドはカンパーニュです。この”思い”が詰まったパンをいかにお客様に美味しく食べてもらうか、ワインも当店は販売しているので、それと合わせて提案するなど、実際にお客様の食卓を想像して提案することなど、作る→届ける→食べるまですべての項目を意識しながら仕事をすることができます。

私がカワードチャレンジに入ろうと思った理由は、何年も洗い物をしてやっと料理をできる店とは違う所です。30代までに店を開きたい夢があったので、すぐ料理をできるという点に魅力を感じました。
実際入ってきてすぐ厨房で料理を始めて実力がある先輩方に料理スキルやお客様へのサービス等いろんなことを学んでいます。
入って良かったと思うところは、先輩後輩関係なしに良い所や悪い所の意見を一緒にかわせるところです。
又、社風の中で僕が1番思っているのはお客様との距離感だと思います。
店は料理技術があってどれだけ美味しい料理を出してもお客様がいなきゃ成り立たないです。
技術だけではなく店全体を学びたい！って方にはピ

渋谷区　I邸

引き渡し前の点検、清掃を行いました

志望動機は学校に会社説明に来てくださった時、話を聞いてどこのお店よりも1年目からいろんな仕事を教えてもらえると思ったのでこの会社に入りたいと思いました

1年目って下積み期間で雑用などが多いイメージだったんですが、実際入社して初日からいろんな仕事を教えてもらいました
もちろんすぐキッチンに立って料理、接客させてもらえました

その分責任感を強く持って仕事をしないといけません
あとは、カウンターキッチンなのでお客様と話しながら仕事ができます
僕も最初は人見知りでどちらかと言うと人と話すことは苦手だったんですが、今ではそれが楽しいと思ってます！

大工をしていた父の影響で、子供の頃から大工になりたいと思っていました。幼稚園時代、我が家で古家を購入。日曜のたびに父と家の手入れをし、10年ほどかけてすべてをリフォームしたという思い出もあります。モノづくりへの興味から高校は機械科に進みましたが、やっぱり木を扱いたいと大工の道を志しました。
地元の工務店で10年経験を積み、スキルアップを目指してアンビアンスへ入社。大工とひと言で言っても、人や会社それぞれの流儀があり、はじめは（こんなやり方もあるんだな）と、新鮮に感じたことを覚えています。社内にプランナーや施工管理がいて、チームで取り組むのも初めてのこと。経験の幅が広がるなと感じました。