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仕事のやりがいは、自分の考えたことが実際のサービスや企画として形になる点です 。
フロントや営業の仕事では、お客様の声や現場で感じた課題をもとに改善案を出すことができ、仲間と協力しながら実行していきます。
自分が関わった取り組みでお客様が楽しそうに過ごしている姿を見ると、大きな達成感があります。
ホテルを「運営している」のではなく、「つくっている」と実感できる仕事です。

アルメリアの好きなところは、部署や立場を超えて協力し合えるチームワークです。
一人では実現できないことも、仲間と意見を出し合い、形にしていく文化があります。
困ったときには自然と声をかけ合い、挑戦したい気持ちを応援してくれる雰囲気も魅力です。
スタッフ全員で「楽しく元気になれるホテル」をつくっている実感を持てる職場だと思います。

入社の決め手は、早い段階からさまざまな仕事に挑戦できる環境に魅力を感じたことでした。
実際に働く中でも、仕込みから営業まで幅広い業務を任せていただける機会が多く、日々の経験を通して少しずつ成長を実感しています。
任されることが多い分、責任もありますが、その分やりがいを感じながら働いています。
現在はサラダ場と板場を担当しています。
出勤後は営業準備から始まり、ランチ営業を回しながら仕込みやディナーの準備を進め、そのまま夜の営業につなげていきます。
また、翌日の仕込みや発注も並行して行うため、段取りや効率を意識しながら日々の業務に取り組んでいます。

これまでにサラダ場や板場に加え、焼き場や揚げ場も経験してきました。魚を扱う機会も多く、寿司を握ることや、天ぷらの揚げ方、巻き揚げなども学ばせていただいています。
日々新しいことを教えていただける環境の中で、一つひとつの経験を積み重ねている実感があります。
この仕事をしていて良かったと感じるのは、お客様の声が聞こえてきたときです。
キッチンにいるため直接関わることは少ないですが、「美味しかった」という声や、満足して帰られる様子を感じられると、料理人を選んでよかったと思えます。

また、同じように作っても毎回同じ仕上がりにはならず、失敗することもありますが、その原因を考えて改善していく中で学びがあると感じています。まだまだ知らないことも多く、日々新しいことを学べる点に、この仕事の面白さがあります。
体力的に大変だと感じることもありますが、それも自分の成長につながっていると考えることで前向きに取り組めています。働き続けている理由は、努力した分だけ成長でき、さまざまなことを学べる環境があるからです。
将来は自分のお店を持つことが夢です。その目標に向かって、一つひとつの経験を大切にしながら、これからも技術を身につけていきたいと考えています。

質の高い料理を作ることができる環境。若いうちから本格的に料理を仕上げるところまで任せてもらえる環境があったからです。
苦労したことは無いんですよね…ｗｗ。
無いといえば、嘘かもしれませんが、その時の自分が越えるために必要な壁なんだと思ってひとつづつ乗り越えていますし、上司や同期にアドバイスももらいながら解決しているので、苦労に感じることはないんです。
オペファクはとにかく、人がいいことがおすすめです！
一緒に働く先輩やメンバーみな、本気で『お客様に喜んでいただく』ために、勉強したり、技術を磨いたり、外食をしまくったりと成長に貪欲な人

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自分が作った料理を、家族が「おいしい」と食べてくれる嬉しさや、生きていくうえで欠かせない「食」への興味から、調理の専門学校へ進むことを決めました。在学中から実践で学びたいと先生に相談していたところ、候補のひとつとして紹介されたのが鳥羽国際ホテルです。華やかなフランス料理への憧れや、歴史と伝統あるホテルという環境に惹かれて、アルバイトとして厨房に入ったことが入社のきっかけになりました。最終的な決め手になったのは、いろいろ教えてくださった料理長が、「正社員に」と声をかけてくださったことです。ホテルという安定した環境で働けることにも安心感があり、この場所で料理人として歩んでいこうと決めました。

以前は指示を受けて動くことが中心でしたが、今は前菜の持ち場を担当し、自分で判断する場面も増えてきました。入社当初は朝食の準備や仕込みが中心で、ランチやディナーの営業に直接関わることはほとんどありませんでしたが、少しずつ経験を重ねる中で、営業を任せてもらえるようになりました。印象に残っているのは、初めて持ち場を任されて営業に参加したときのことです。それまでは先輩に「今日は疲れたね」と言われても、自分はまだそこまでの働きができていないと思い、同じようには言えませんでした。でもその日、初めて「今日は疲れましたね」と返せたとき、自分も少しは現場を担えるようになったのだと感じて、とても嬉しかったです。

厨房では、自分で料理を考えて試作し、他部署の方に試食してもらう機会があります。つい最近は、私が考案した季節野菜のコンソメジュレが好評で、朝食メニューに採用されました。自分のアイデアを形にできるのはありがたく、やりがいにもつながっています。
また、料理長の仕事を間近で学べることも、ここで働く大きな理由のひとつです。料理長はとても気さくな方で、困ったときにはすぐ相談にのってくださいますし、「こんな料理人になりたい」と思える目標の存在でもあります。ほかの先輩方もいい人ばかりで、本当に恵まれた環境だと感じています。だからこそ、少しでも仕事で役に立てるよう、これからも力をつけていきたいです。

高校時代、進路を考えるにあたって調理専門学校の話を聞いた際、「料理の道もおもしろそうだな」と思ったことが調理師を志したきっかけです。学校では和食・洋食・中華と幅広く学びましたが、私自身、玉ねぎやトマトが苦手だったこともあり、最終的に日本料理の道を選びました。就職は、地元ではなく新しい環境でチャレンジしてみたい、と考えていたところ、インターン先でお世話になった方の紹介で、このホテルの存在を知りました。当時、ホテルのレストランで10万円のおせち料理を手がけており、そんな料理をつくれたら楽しいだろうな、とワクワクしたことが入社の決め手になりました。

１年目は仕込みや盛り付けを担当し、２年目から鳥羽国際ホテルの和食レストラン「もんど岬」に配属となりました。異動後すぐに板場に入り、その後ひと通りのポジションを経験して今に至っています。最近は、毎年夏に調理する「鱧」の仕込みをすることが何よりの楽しみ。最初は包丁が思うように入らず、なかなか教えてもらったとおりにできませんでしたが、数をこなすうちに感覚がつかめ、今では１匹を５分ほどでおろせるようになりました。料理長から「俺よりうまいな！」と言っていただけたときは、素直に嬉しかったですね。折にふれて技術の上達を実感できることが、この仕事の面白さだと思っています。

この仕事で嬉しい瞬間は、自分の料理を評価してもらえたときです。料理長や先輩から「この味付けいいね」「どうやって作ったの？」と声をかけてもらえると、励みになります。
今年は若手対象の社内コンテストにも挑戦し、優勝することができました。それなりに経験を積んできたので「後輩たちには負けられない」というプレッシャーもありましたが、自分の成長を会社に見てもらえる良い機会になったと思います。この会社は料理人としての腕を磨けるだけでなく、休日や福利厚生など労働環境も充実しているので、料理の道で活躍したい人はぜひ仲間に加わって欲しいと思います。