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会社で毎年この時期にバーベキューをしてくれます。
僕はビールが苦手なので、別の飲み物をいただきます

パティスリーやショコラトリーとは違った”出来立て”のデザートをお客様にご提供するのは今まで私が学んできたことと視点が変わりスイーツはどこまでも自由に作れると改めて感じました。温度や食感などレストランだからこそ味わえるスイーツとの出会いを心から楽しんでいます。

先日、七尾市にあるイタリアン料理店に行かせていただきました。
店主の方は花紫にペアリング研修の講師として何度もお世話になっている方です。
そのお店で出てくるドリンクや食材、器は全て北陸の地のものを使用しています。
中でも特に感銘を受けた料理は子羊と宿儺かぼちゃのローストです。
白山で試験的に育てている市場では出回っていない子羊と、元々は岐阜県高山の名産のかぼちゃを能登でも栽培している希少なもので甘みが強く栗のような風味でほくほくした食感が、お肉とマッチしていてとても美味しかったです。
オーベルジュとして宿泊も出来るのでまた機会があればアルコールペアリングも勉強させて頂きたいと思いました。

「日中は1階の店舗でお客様に対応している私達夫婦。

大工さんが当日の工事の工程を書いておいてくれたり、工事の音で迷惑を掛けていないかなどを常に気遣ってくれるなど、細やかに配慮してくださるおかげで、安心して工事をお任せすることができました。

大工さんの手書きのメモは、丁寧でキレイな文字で綴られていて・・・。誠実な人柄が現れているようで、とても印象的でした。」

このお施主様邸はフルリノベーションの現場。毎日現場に行くのが楽しみでした。お施主様からこんな言葉を頂けると本当に励みになります！

多賀工務店のホームページにはたくさん施工事例やお施主様のメッセージが載っています。ぜひご覧ください。

入社以前からチーズプラスが店舗数を伸ばしているのは知っていて、入社を決めました。
地方でこんなお店がほしかったと若者も少なくなっていくような地域で、地方に人が集まるきっかけとなれるようなレストランを作り、地方創生や社会貢献ができることにやりがいを感じます。
そのために、加盟店さまがしっかり利益を出して従業員の方々、お客様が幸せになるようにしたいです。
今後は、全都道府県に出店していくことが目標です。

幼いころ、家族旅行で経験した旅館での温かなもてなしが心に残っており、接客業を志しました。高校卒業後は観光・サービスを学べる専門学校へ進学。就職活動ではさまざまなホテル・旅館の情報に触れる中、炭平旅館の「お客様の夕食時に記念写真を撮ってプレゼントする」というサービスに惹かれたことが入社のきっかけです。学校で学んだ西洋サービスの知識を活かしながら、日本料理のおもてなしを学べる点も、自身の成長につながると感じました。入社後は同世代のスタッフが多いので、すぐに環境に馴染むことができて心強かったです。伝統と挑戦の両方を大切にしている社風もとても心地よく、日々経験と学びを重ねています。

入社後は一週間ごとに各部署を回り、館内業務を一通り体験しました。現在はおもに夕食の提供（おもてなし）を担当しながら、フロントや他部署のヘルプにも入っています。はじめは先輩について動き、接客対応の言葉を一語一句メモし、通勤時間に予習復習をしながら覚えていきました。しっかりと学ぶ時間をとってもらえたので、焦らず仕事に取り組めてありがたかったです。高級旅館ならではの所作や言葉遣いはまだまだ勉強中ですが、着物はだいぶスムーズに着られるようになったと思います。また、研修で魚の捌き方やワインの扱いも学ぶ機会があり、できることが増える実感を得られることもモチベーションにつながっています。

印象に残っているのは、海外のお客様を担当した際、滞在最終日に心のこもったお手紙をいただいたことです。三日間、ドキドキしながらも精一杯おもてなしをしたので、気持ちが伝わったことが本当に嬉しく、大きな励みになりました。
月初めの部署ミーティングでは、先輩方が活発に意見を交わす姿に触れ、その細やかな気配りに毎回感動しています。また、社内コミュニケーションアプリを通じて、部署を超えた交流や学びを共有できる仕組みがあることも、自分の視野を広げるうえでとても役に立っていると感じています。これからも経験を重ね、自分の強みを磨きながら成長していきたいです。

京都市内の和食居酒屋で10年ほど経験を積み、生まれ故郷の京丹後市に戻るタイミングで炭平旅館に入社しました。京都で働いていた頃から炭平の評判を耳にしており、「ここなら、料理人としても経営者としても多くを学べる」と感じたことが大きなきっかけです。将来は独立を視野に入れていたため、地元の食材を使った料理や、コスト管理・在庫管理といった経営面にも携われる点が、とくに魅力でした。前職はアラカルト主体の店だったので、複数のコース料理を一度に準備・提供するのは初めてでしたが、新しいスタイルを習得することで経験の引き出しが増え、自分の視野が大きく広がったと実感しています。

炭平旅館は研修制度が充実しており、料理だけでなく経営やサービスなどの分野も学べる環境があります。とくに、新入社員・入社１～２年目、管理職など対象別の研修では、これまで経験したことのない学びを得ることができ、とても刺激になっています。また、年1回、会社負担で全国の宿泊施設や飲食店を視察できる制度があり、経営や上質なおもてなしの在り方を肌で感じられることもありがたいですね。これだけ社員の学びやスキルアップに力を入れている会社は、業界内でも珍しいと思いますし、独立を目指す上でもとても励みになります。いろんなキャリアパスを描ける環境も、炭平旅館の良さだと感じています。

食事会場には大きなカウンターキッチンがあり、料理人がお客様の目の前で調理や蟹の解体を行う機会があります。ライブ感があって楽しく、お客様から「おいしかったよ」と声をかけていただける瞬間は何よりの喜びです。また、蟹料理は、炭平旅館がこだわりと自信をもって提供する看板料理のひとつ。独自の水槽管理や、蟹にストレスをかけない「酔い締め」という処理など、研究を重ねて極限までおいしく召し上がっていただける工夫をしています。蟹をはじめ、地元の食材を活かした料理を学ぶなら、炭平旅館が一番だと自信をもって言えます。興味のある方は、ぜひ仲間に加わってください。一緒にがんばりましょう。

見学の際、スタッフの皆さんが患者様と心から向き合っている姿に感動しました。また、定期的な全体勉強会や院内勉強会が充実しており、常に成長できる環境があるなと感じ自分の可能性を広げたいと思い入社を決めました。

写真の通り日々充実感に溢れてます!!

厨房の雰囲気は明るく、真面目且つ楽しんで仕事をしています！

お客様のシステム移管に伴い、データ移行業務を担当しました。

データ移行を成功させるため、お客様とデータの設定内容などを検討し、
本番を想定したリハーサルを複数回行いました。

本番では、提供データの不備や予期しないデータパターンなど、
いくつかのトラブルもありましたが、無事に対応を終えることができ、安心しました。

後日、お客様から感謝の言葉を直接いただき、改めて嬉しく思いました。

O邸の契約に同席しました。
秋ごろから着工を予定していますので、申請など進めていきます。

先日社員旅行に行ってきました！
社会人になって初めての社員旅行に行ってきました。
人生初の沖縄に行けたので良かったです。
またプライベートでも行ってみたいです。

料理の職場は、人があってこそだと思っています。お客さまに本物の料理を提供し、喜んでいただくことが大切。そこで必要なのは、良いものを提供する良いスタッフです。
良いお料理を提供し、良いお客さまが集まるリゾートトラストには、きっと素晴らしい想いを持った仲間が集まっているのだと魅力を感じ、入社を決めました。

ティコラッテでは新作のケーキを社員が考え点数をつけあって決定していて、早ければ2年目から自分のケーキを
ショーケースに並べることが出来ます。私自身も2年目になり新作ケーキの試作に取り組み始めましたが、
こんなに早く自分の作りたいものを実現することが出来るのがとても嬉しかったです。
何事にも年数に関係なく挑戦させて貰えるところがとても素敵な職場だなと感じています。

衛生管理を徹底することと、美しく盛り付けることです！
社会人として、一つひとつの行動に責任を持って仕事に取り組んでいます。

東京のアトリエ系設計事務所で働いていた頃、志水工務店とご一緒した経験がありました。
その後、京都で大手分譲マンションを手掛ける設計会社に勤めましたが、自分の志向との違いを感じ、志水社長に相談。
声をかけていただいたことが入社のきっかけです。
設計だけでは理解できなかった現場を学びたいと思い、多くの設計事務所の図面に触れられる環境にも魅力を感じました。
入社後は担当物件を持ち、施工管理を通じて設計と施工の両方を理解できるようになりました。