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兄の結婚式で出会った料理をきっかけに、ブライダル業界を志しました。
就職活動ではいくつかの企業を見る中で、決まった作業を繰り返す環境に違和感を感じ、自分はもっと料理人として挑戦できる場所で働きたいと思うようになりました。
そんな中、CRAZYの料理を知り、決まりきったコースにとらわれず、常に新しさと美味しさを料理に追求していくスタイルに惹かれました。
様々な料理に触れ、料理人として常に成長し続けられる環境だと日々実感しています。

自分から学ぼうという意識がある、熱意のある方はすぐに成長できると思います。
入社したての頃は、正直何もできなくても大丈夫。
分からなくても、元気で素直な方には根気よく何度も教えたいと思いますし、自分もそうやって先輩方にたくさんアドバイスをしていただきました。
悩みながらも続けてきたことは、すべて自分の力になっていると実感しています。
だから、まずは元気に何事もトライしてみてください。
僕はもちろん、周りのスタッフがしっかりとサポートしていきます！

これまでの店舗運営や接客を振り返り、
今後はお嬢様一人ひとりの「なりたい」を叶える接客を大切にしながら、
スタッフも一緒に成長し、輝ける環境づくりを目指していきます。
人を喜ばせることが好きな方が、
やりがいを感じながら働けるお店づくりに取り組んでまいります。

パティスリー、ショコラトリー、ホテル、カフェ　これまで様々は業態で働きそのお店にあったお菓子を作ってきました。　そして今Adessoでシェフパティシエを任せていただき自由なアイディアと、レストランという枠に囚われない商品開発を行っています。　

情熱ダイニングの「今」がわかる、3つのポイント！

独自の強み： 野菜への情熱はどこにも負けません。
攻めの戦略： 世間の「お祝いニーズ」に合わせ、全店でお祝いコースを展開中。
ヒット商品： 野菜を花束にした「ブーケサラダ」がSNSでも話題！

今、世の中で何が求められているのか？自分たちの武器をどう活かすか？

情熱ダイニングは、「美味しい」の先にある「戦略」まで学べる場所です。
「お祝いコースをさらに盛り上げたい」「自分のアイデアを形にしたい」という方、ぜひ一度お話ししましょう！

初めて上棟に参加しました。構造体が一気に組み上がることに感動しました。

先生に勧められ初めてPDSのことを知り、就活で社風などを知っていくうちにとても魅力を感じ、会社説明会に参加しました。実際に福岡のWITH THE STYLEを訪れた際に、建物や雰囲気に"こんなに素敵なお店があるんだ"と圧倒されました。説明会の後に実際にレストランに食べに行った時も、お料理が本当に美味しいし、ちょっと緊張していた私が笑顔になるようなサービスをしてもらいました。なによりオープンキッチンから見える働いているスタッフの方が真剣だけど楽しそうで、とてもかっこよかったのです。働くメンバーも来てくださるお客様もこんなに幸せになれる場所で私も「ここで絶対に働きたい」そう思いPDSを選びました。

ケーキ職人を目指す上で、たくさんの知識や技術を身に着けられるだけでなく、人付き合いや後輩の指導など、社会人として大切なことも学ばせてもらっています。
カランでこの仕事をしていて、先を見直し予測する力、できるようになるまで挑戦する力が身についてきたかなと思います。
将来は実家のケーキ屋を継ぎ、30周年を迎えたカランを目標に、長く続くお店作りをしたいです。

専門学校卒業後、複数のレストランで経験を積んできました。
大量調理から一人のお客様のための料理まで幅広く経験する中で、結婚式という特別な日のお料理を通して「一皿一皿に向き合う姿勢」に魅力を感じていました。
現在はCRAZYの一員として、効率だけでなく“その一皿がどんな時間をつくるのか”まで考えて料理に向き合っています。
目の前のお客様にとって一生に一度の体験になるかもしれないからこそ、細部まで妥協しない。その価値観にやりがいを感じながら、日々調理に向き合っています。

最近は調理だけではなく新郎新婦様との打合せを担当させていただくことが増え、新たなやりがいを感じています。
おふたりのカルテを事前に担当プランナーから共有してもらうので、出身地や思い出の場所、その地域の特産物や郷土料理などを細かく確認して提案内容を決めています。
打合せは少し緊張しますが、「良いですね」と言っていただけると、自分の考えが届いたと感じます。
結婚式後に「イメージ通りでした！佐々木さんのおかげです、ありがとうございました！」と直接感想をいただけるのも嬉しくて…。
料理を作って提供する以外にも、嬉しい瞬間がたくさんあります。

料理を作る上でチームワークは非常に大切だと考えているので、普段から仕事の話だけでなく、それ以外のことも積極的にコミュニケーションをとるようにしています。
どんな些細なことでも相談しやすい環境で、日頃からたくさん会話をしていないと・・・思っているので、自分からそういう雰囲気を作れるよう心掛けています。
後輩への指導の仕方も各個人に合わせた伝え方が大事だと感じています。
自分自身も成長しながら、チーム全体で成長し、その分また新しいことにチャレンジしていけるサイクルを作っていきたいです。

高校生のとき料理の世界に興味をもち、卒業後は当時アルバイトをしていた居酒屋に就職して経験を積みました。10年ほど経ち、そろそろ新しい環境に挑戦したいと思っていたときに、知人に紹介されたのが「あーぼん」との出会いです。現在の会長に初めてお会いした日に、「いつから働けますか？」と聞かれて驚きましたが、未知の世界に挑戦してみたいという気持ちが先に立ち、その場で入社を決めました。当時の「あーぼん」はすでに予約の取れない人気店で、連日満席。営業スタイルもこれまで経験してきた飲食業界とは別世界だったので、初心を思い返し、一から学ぶ気持ちで日々の仕事に向き合っていたことを覚えています。

現在は、揚がった串に最後の仕上げを施し、お客様に提供する役割りを担当しています。例えば生ハムを添えたり、大根おろしや白髪ねぎをのせたりと、一手間加えることで料理として完成させていきます。串をお出しするときは、はじめに中の具をお伝えしないのが「あーぼん流」。お客様に想像していただくことで、その後の食事や会話がさらに楽しいものになるため、串を置く動作一つにも一切気が抜けません。お客様の反応や食事のスピードを確認しながら、スタッフ全員が「いま、なにができるか」を常に考えて動く。大変ではありますが、目の前のお客様に喜んでいただけるやりがいは格別です。

この仕事には「その場の一瞬を読む力」が求められます。串をお出しするタイミング、声のかけ方、会話に入るかどうかまで、すべてが目の前のお客様の状況次第。常連の方と初めて来られた方が同席されている場面では、どこまで説明するか、お客様同士のやり取りに委ねるかを瞬時に判断する必要もあります。そうした中で、お客様に名前を覚えていただき、「ありがとう」と声をかけてもらえたときは本当にうれしいですね。この仕事の価値を実感する瞬間であり、「続けてきてよかった」と、感謝の気持ちが湧いてきます。将来は自分の店を持ち、来てよかったと思っていただける空間をつくれるよう、これからも信頼を積み重ねていきたいと考えています。

食への興味から調理師の道を志し、専門学校卒業後は日本料理店や焼き鳥専門店で経験を積みました。調理だけでなく、新店舗の立ち上げやソムリエ資格の取得にも挑戦する中、知人から「あーぼん」を紹介していただいたことが入社のいきさつです。はじめは店のことも、串かつのことも、わからないことばかりでしたが、料理人として「何でも経験させてもらえる」とお聞きし、ソムリエ資格も生かせる環境だと感じたことが入社の決め手になりました。また、連日満席が続く人気店にもかかわらず、格式ばった雰囲気がなく、常にアットホームな雰囲気があったことも、一歩踏み出す後押しになりました。

営業中はおもにホールを担当しながら、仕込みでは魚をさばいたり、串を打ったり、まかないを作ったりと、接客以外の仕事にも幅広く関わっています。魚を本格的に扱うのは初めてでしたが、クエや太刀魚など珍しい魚を扱う機会も多く、今はだいぶできることが増えてきました。
また、ワイン担当としても日々学びの連続です。普段から質の高いワインを楽しまれているお客様が多く、自分の知識の浅さを実感することもありますが、わからないことは素直に教えていただき、一つひとつ吸収していくことを大切にしています。積み重ねの中で、自分の引き出しが少しずつ増えていると実感できることが嬉しく、やりがいにつながっています。

はじめて「あーぼん」で食事をしたとき、まず感じたのは「今まで知っていた串かつとは全然違う」ということでした。おいしさはもちろん、店内の空気も落ち着いていて、居酒屋のにぎやかさとは違う心地よさがありました。働き始めてからは、カウンター越しの調理や料理を出すタイミング、声の大きさ、所作の一つひとつまで意識するようになり、調理と接客の奥深さを日々感じています。常連のお客様に声をかけていただいたり、長く通ってくださっている方々の存在に触れたりする中で、この店が長く愛されてきた理由も少しずつ分かってきました。今後はさらにスキルを磨き、調理と接客の両方で信頼される存在を目指したいです。

結婚式に携われるお仕事がしたいと思いさまざまな企業を調べていた時に、学校の合同企業説明会で一際キラキラして見えたのがPlan・Do・Seeでした！
お仕事の話をこんなに楽しそうに生き生きと話せるって素敵だなと思い、興味を持ちました。
実際に店舗に食べに行った際に、お料理が美味しいのはもちろん空間もサービスも素敵でここで働きたい！と思い入社しました！

入社3年目を迎え、この度新卒社員の教育係を任せていただくことになりました。
研修や入社式に同行し、期待と不安が入り混じった新入社員の表情を間近で見て、改めて身の引き締まる思いです。

新入社員にアドバイスを送りながら、自分自身の基本動作やスキルの甘さに気づかされる場面も多々ありました。彼らに背中で示せる存在であるためには、まず私自身が誰よりも学び続けなければなりません。

新入社員の皆さんが一日も早く職場に馴染めるようサポートすると同時に、私自身も彼らと共に成長し、チームの柱となれるよう精進してまいります。

コルクタイル工事完了後の養生撤去行いました
請求書お渡し済みです