京丹波まで「本物の食材」を求めて
株式会社リ・ライフの運営するレストランで代表的メニューの「四川麻婆豆腐」は、独特の痺れと辛さで多くの人の心を掴んでいます。
自信を持ってお客様に召し上がっていただけるこの一品、その美味しさの理由は弊社のこだわりがあるからです。四川麻婆豆腐は、一般的な山椒とは異なる「赤山椒」という特別な食材を使用しています。そのため、収穫時期になると調理部のスタッフで京丹波地方に出向き、手摘みで収穫します。
収穫した山椒は、乾燥・選別に手間暇をかけ、最終的には皮ごとすり潰し、風味を損なわないよう使用します。すべての工程を丁寧に行うことで、お客様に最高のおいしさをお届けしています。リ・ライフ調理部では、食材にこだわり、常にベストな商品を提供できるように日々努力しています。