OUR PEOPLE / 社員紹介
- 調理師
- 林崎 聖
-
- 京都府宇治市
- 宮城調理製菓専門学校出身
今の仕事において大切にしていること
1年目からなんでもできる人間なんていないと思ってます。
最初は失敗するのが当たり前。自分も最初は丁寧にやさしく先輩方から教わりました。
後輩たちができた今は、どんなことも初めてやる仕事だったら自分も一緒になってやりながら見せて教えることを心がけています。
そこで自分も改めて勉強し直すことができるから。
ミスした時の注意の仕方と、その後のアフターケアも重要。
注意した時に、それを自分も同じことしてないか。と考えながら自分自身にも目を向けることも大切。
ひとつひとつの仕事をしっかりと身に付け、料理に対して勉強してきちんと向き合い、何事にも挑戦していく気持ちを忘れないようにしています。
UPDATE:2022.02.13
料理の世界に入って・・
宮城から京都に来て、慣れない土地で何もわからない状態でただガムシャラに仕事していました。
学生の頃に自分が思っていた料理の世界と、実際に料理の世界に入った時の厳しさ、難しさのギャップはとても大きいものでした。
そんな中、先輩に優しく丁寧にいろいろと教わり、出来ないことは休憩中や家で必死に練習しました。結果、出来るようになった時の達成感はすごく大きく嬉しかったです。
3年が経った今、
自分ができる仕事が増えていく感覚が芽生え、少しずつ仕事を任せてもらえるようになりました。
その分、責任は感じますが任された以上、それに応えれるようにこれからも頑張っていこうと思っています。
UPDATE:2022.02.10
料理人を目指したきっかけ
元々食べることが好きで、実家で実際に自分で作って食べてるうちに料理が楽しくなっていきました。
高校卒業後、専門学校に行き、より日本料理の難しさや奥深さを肌で感じ増々興味が湧き、もっと勉強してみたいと思い、地元を離れ、「食の京都」にある辰巳屋にて料理の世界に入りました。
UPDATE:2022.02.04
