OUR PEOPLE / 社員紹介
- 鰻場（調理師）
- 金本 陽喜
-
- 南御堂店
- -出身
鰻場の魅力
東京竹葉亭はいわゆる日本料理だけではなく、鰻料理をお出ししているのが特長です。鰻は『割き三年、串刺し八年、焼き一生』と言われる位、シンプルだけに繊細な技術やセンスが必要ですし、素材の元気良さ等をしっかり見抜くチカラも求められる…仕事なんです。
多くの街に個人の“うなぎ専門店”があったり、毎年スーパーやコンビニでも盛り上がる夏の“土用の丑の日”だったり、日本で愛される文化であるので本当に奥深くて、興味が尽きることがありません！好奇心旺盛な方なら、僕と同じようにきっと楽しみながらキャリアを積めると思いますよ。
UPDATE:2023.09.08
新しい挑戦
東京竹葉亭は現在5つの店舗を構えており、私は新店舗の南御堂店の料理長として勤務しています。
若い世代を育てる東京竹葉亭の社風だからこそ、まだ若手の私にチャンスを与えていただいたと思いますが、これはこれから入社される方々、今頑張っている後輩たちにも等しく与えられるもの。もちろん技術や知識を身につける努力は欠かせませんが、やればきちんと評価される環境なら、頑張れると思います。
料理の世界で生きたいと思われるあなたに、東京竹葉亭という職場の可能性を感じて、ぜひ仲間になって欲しいと思います。
UPDATE:2023.09.08
