OUR PEOPLE / 社員紹介
- 調理・キッチン
- 西川 利明
-
- 農家うたげ。
- 岡山県立久世高等学校出身
おすすめ！農家うたげのお子様ランチ
先日のこどもの日に人気だった農家うたげの「お子様ランチ」
高砂の夕日卵と棚田米コシヒカリご飯に、神戸市西区産のサラダは鮮度が高く野菜本来の甘味やみずみずしさを味わっていただけるので、野菜が苦手な方もぜひ挑戦してみてください！
UPDATE:2025.05.06
盛り付けのこだわり
毎日、神戸市西区の生産者さんから新鮮な野菜が届くので、スーパーに並んでいる野菜よりも栄養素が高く、みずみずしさ、野菜本来の甘みを味わっていただけます。できるだけ早く、鮮度を保った状態でお客様にお出しすることを最優先にしています。新種のお野菜や、規格外野菜も素敵な一皿にすることで破棄やロスを防いでいます。ワクワクするような見た目になるよう日々研究しています。
UPDATE:2024.08.12
社内コンテスト「料理の鉄人」で優勝しました
地産地食レストラン「農家うたげ。」料理長を担当しております。今回は社内で開催された料理コンテストにてお題の【神戸須磨サーモン】を使った一品を紹介いたします。
グリルした神戸須磨サーモンと季節野菜を美味しく楽しくお召し上がりいただく仕掛けとして、
高砂の夕日卵を使用したふんわり食感のクレープ生地を下に敷いています。食べる直前に巻いて、カットしてお召し上がりいただきます。断面も鮮やかで高評価をいただきました。
光栄です。今後も創意工夫を凝らしながら調理をしていきます。
UPDATE:2024.06.18
