OUR PEOPLE / 社員紹介

キッチン　チーフ

M K

ハーブスルミネ新宿店
聖霊女子短期大学生活文化科　健康栄養専攻卒出身

スタッフの働きやすさ向上を目指してチームで店舗を運営する

私の仕事は、ハーブスの料理、仕込みとドリンクの作成、食材在庫管理などチーフとして
キッチンの業務を担当しています。

おいしい料理を安定的に提供できるよう
材料発注や食材原価管理が重要です。
発注スケジュールや原価リストをエリア店舗に展開し、
スムーズな管理ができる工夫をしています。

多くのお客様が来店され忙しい毎日ですが、
仕事の工夫から忙しい中でもお客様への料理がおいしく安定的に、
提供ができた時が達成感と喜びを感じられます。

チーフに昇格し後輩教育をする立場を任されていますが、
今後もチームワークを大切にしながら、
お客様にこだわりのパスタと商品を提供し続けていきたいです。

UPDATE:2024.07.03

細部にこだわったパスタ作り！

私はパスタの調理をメインに行っています。
味を守るため、調理提供は社内調理試験に合格してからでないと
一人では任せてもらえません。
ソース作りや茹でる時間、盛り付けのタイミング等、全ての工程で合格点をクリアしたら、
一人前として認められポジションを任されます。

盛り付けにかなり苦戦しました。
家にパスタ作りの調理器具を揃え何度も練習し
合格することができました。
お客様から「おいしくて盛り付けがとても綺麗ですね」と声を掛けていただいた時は
とても嬉しかったです。

ハーブスといえばケーキというイメージを持たれている方も多いと思いますが、
丁寧に作られたパスタも是非食べていただきたいです。

UPDATE:2024.02.22

とことん味を追求してお客様に料理を提供できるお店だから

私は栄養士の資格を持っています。
前職では、老人ホームや病院で、
栄養士検責任者として勤務をしていました。
老人ホームや病院では、
料理は栄養を優先に考えて作ることが求められており、
味はそこまで重要視されていませんでした。
おいしい料理を食べたり、作ることが趣味の私は、
もっともっと味を追求して、本当においしいものをお客様に提供したいと思い
転職を決意しました。

そんな中、ハーブスでパスタとケーキを食べた際に、
こだわりぬかれた味に感動をして、この味を自分で作ってみたい、
ハーブスの調理に携わってみたいと強く感じて、
重光で働くことを決意しました！

UPDATE:2024.02.06

就職活動のアドバイス

就職活動をする中で不安になることも多いと思いますが、
諦めずどんどん挑戦してほしいです。
「自分はここまでしかできない」とブレーキをかけず、
時に見つめ直し、自分に磨きをかけながら
企業に自分をアピールする絶好の良い機会だと思います。

家族や友達、まずは身近な人から、
自分がどのように映っているのか聞き、
強みや弱みを分析しながら
心の底から楽しめる仕事を見つけてくださいね！

UPDATE:2024.02.05

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