OUR PEOPLE / 社員紹介
- 服部 正直
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- 東海調理製菓専門学校出身
頑張れる環境
入社して2ヶ月、やれることが少なく時間が足りないと思うことは少なかったのですが、任される仕事が増え、仕事内容も複雑になると、全く時間が足りず、今は効率よく丁寧に素早く仕事を終わらせられるように、常に頭をフル回転させて取り組んでいます。
初めて地元を離れ仕事を始めましたが、率直に、めちゃくちゃ楽しいです。分からないことや困ったことがあっても、周りの先輩方が優しく教えてくださるので、とても周りの先輩や環境に恵まれているなぁと感じています。
これからも何度も壁にぶつかることがあると思いますが、絶対にめげずに全力でぶち破って、この辰巳屋で学べること全てを吸収していきたいと思います。
UPDATE:2026.05.23
将来に向けて
将来は、自分の店を持ちたいと考えております。場所やコンセプトなどはまだ定まっておりませんが、オープンカウンターのお店を目指しております。ホールと調理場が別れているお店と違って、オープンカウンターは調理や作業の様子が丸見えでお客様との距離も近いため、ただ単に味や技術が優れていればいいという訳にはいきません。そのため、私はここで技術面だけでなく、所作やコミュニケーション能力、段取り力、そして発想力などを学びたいです。
カウンターでの仕事は、まずはお客様の気持ちを読み取ることが必須だと考えます。ですので、まずは、この辰巳屋の調理場でスタッフの意識を感じ取り、妥協のない料理提供を目指しています。
UPDATE:2026.05.09
学生と社会人の違い
学生だった自分が社会人となり、仕事を始めてから１か月ほどが経ちました。新人研修会の時に社長が仰っていた「責任」というものを日々感じています。最初は分からないことだらけだったので、先輩のご教示いただいた通りに行動すれば良かったのですが、次第にわかるようになり仕事を任されるようになると、より一層考慮しなければいけないことが増えました。如何に学生時代、能動的に考えず惰性で動いていたかを痛感します。
自分のちょっとしたミスが、お客様に迷惑をかけてしまうことになり、店の評価を下げることに繋がるのでしっかり意識高く持っていきたいと思います。
UPDATE:2026.05.05
