OUR PEOPLE / 社員紹介
- ■わからない事があったら何回でも聞いていいよ！大丈夫！みんな同じ！
- Kasahara Syuhei
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- うな富池田川西店
- ■「お願いやから今はちょっと待って！」って心の中で叫ぶけど、厨房には届かない 出身
若さのある会社だからこその悩みも・・・
お疲れサマーです。
暑いお盆が続きます。
創業丸６年。
まだまだ６歳の会社は、学ぶ事が本当に多く、
技術だけじゃなくて〈組織〉としての構築も進めないといけません。
この夏は、各店舗がしっかり助け合いながら組織としてのサポートも、もっと厚みを持たせていかないといけない事に気が付きました。
＃鰻士のコロナ感染
＃熱中症でのダウン
育ってきた戦力で、新規出店を進めると同時に
次の若手の指導もあります。
ディフェンス強化も意識して、残りの夏を走り切ります！
UPDATE:2024.08.12
僕は店長代理
お疲れ様です。シュウペイです。
若手社員達をマネジメントするのはとてもエネルギーを使います。
一生懸命教えてメキメキと成長した若手社員２名が
６月OPENの新店舗に抜擢されました。
僕は一人で心配です。
どうしよう・・・と思っていたら
人事発表が！！！だれか！だれか！※助けて
店長代理 ぼく
入社１年 トクナガ君
４月入社 はじめまして
４月入社 はじめまして
楽しい夏になりそうだぜぇぇぇぇぇぇ
UPDATE:2024.04.14
かっこいい鰻士の世界
思いっきりカッコつけよう。
お疲れ様です。シュウペイです。
簡単に世界とつながれるツール（SNS）のある時代！
どう魅せるのか？を創るのって楽しいです。
裏側の、見せない泥臭さい仕事は当たり前にありますが（笑）
お客様の「美味しかった」の一言で全部チャラになります。
家族・友人に胸を張れるお店創りをしたいです！
UPDATE:2023.11.04
制服チャレンジ②
お疲れ様です。もうすぐ店長のしゅうぺいです。
この投稿って誰か見てくれていますか？実は少し寂しいです。
Aiちゃんが着ている甚兵衛は、よくある飲食店の制服です。動きやすくていいんですが、腕が出ていて火傷が心配です。
最近、社長が「作ってみた」と嬉しそうに見せてきたのが
【剣道着】だそうで、腕まで隠れてていい感じです。
ジャージ素材だから早く乾くし、一人暮らしの社員でも洗濯がラクな気がします。
鰻屋さんの制服ってピンと来なくて、「飲食店」と大きくくくるだけでなく、理にかなったスタイルを創り上げていく事も必要だなと感じます。
ところで僕の剣道着はいつもらえるのでしょうか？楽しみです社長！
UPDATE:2023.11.01
制服チャレンジ①
お疲れ様です。
弊社は〈和食〉ジャンルに含まれる、【鰻店】です。
鰻屋の制服（戦闘服）に悩んでいます。。。
一般的に、和食店の制服は“割烹着”が多く、
真っ白で多少の厚みのある生地は、
・汚れにすぐ気が付く（二次感染防止）
・パリっとアイロンされて清潔感がある
など、カウンターでの接客を含み
《観られる正装》が和食店の制服として選ばれる所以かと考えます。
では、うなぎ師の服装って？？？？
・超高温の炭の前の仕事
・お客様から見えないバックヤードの仕事（現在まで）
とにかく熱い！！これに関しては、消防士や鍛冶屋さんの考えの方がマッチしていて、「熱いから軽装に」とはならない。
UPDATE:2023.10.31
Aiちゃん入社からまもなく２ヵ月
お疲れ様です。
新人社員、Aiちゃんの教育係のシュウペイです。
調理経験の無いAiちゃんは２０２３年９月１日入社からまもなく２ヵ月になります。
今日も数匹ですがうなぎを捌いて、串打ちをしています。
とても忙しい夏が終わり、スローな秋はじっくりと時間をかけて細かなフォローができます。
およそ2カ月で、炭火の準備からうなぎの調理を一通りできるようになってきました。
まだ少し時間がかかったり（丁寧でいい感じ）、思ったように包丁がすべらない時もありますが
このまま修練を続ければ、来年の夏には一人で持ち場を任せられるかもしれません。
僕はもうすぐ店長かもしれません。
UPDATE:2023.10.23
うなぎ屋は修行修行の日々です！
中国出身のチョウちゃんが入社して３ヶ月半です。
僕の教え方がいいのか？てきぱきと仕事ができています。
社長に言われた通り、厳しく厳しく指導しています。
僕のピリッとした指導にチョウちゃんは一生懸命応えてくれます。
僕の真剣な思いが伝わっているのでしょう。
僕もそろそろ店長になる気がしています！！！
よし！
UPDATE:2023.10.17
登場人物たち
誰かが社長に知らせたのか・・・
僕はいたってまじめです。今日から僕の日々の登場人物たちを紹介していきます。
Aiちゃん。Aiちゃんは携帯ショップ店員さんからの転職で、うなぎの経験はＺＥＲＯです。
でもでも、お客様を目の前にする接客の経験があるので
入社ひと月でホールのオペレーションはバッチリ。
最近の彼女は人生初めてのうなぎの調理にとりかかりました。
僕が隣についてなるべく細かにそして的確にアドバイスをしているのでメキメキと成長しています。
僕の教え方はわかりやすいのでしょう。そろそろ店長になれます！社長！
僕の物語の登場人物をこれからもマジメに紹介していきます！
UPDATE:2023.10.16
今日は焼くよぉぉぉぉぉぉ
お疲れ様です！
うなぎを焼く日は割烹着じゃなく
黒の甚兵衛を着てお仕事をします！
アイロンかけなくていいから楽です！
上手に焼けてるぜぇぇぇぇぇぇぇひゃっはぁ！！！
UPDATE:2023.10.14
通勤スタイル
わが社はジャケット着用です。だらしない恰好はしないように、
ビジネスマンとしてのスタイルを意識しています。
今日も一日お疲れ様です。
UPDATE:2023.09.23
僕の営業スタイル
接客ホールです。今日も店長みたいな役を演じ切りました。
真っ白な割烹着を着て、ネクタイも様になってきました。
まだもう少し、マスクをしての接客が続いています。
今日も一日お疲れ様でした！
UPDATE:2023.09.22
定休日に鰻の神社に行ってきました。
2022.11入社の笠原です。
池田川西店で店長みたいな事をしています。
先日の定休日に、
京都にある鰻の神舎へ行ってきました。
社長に運転させて、仲良し社員３人の合計４人です。
社長のおごりでたらふく京都ランチしたのち、
大阪へ戻って
夜もたくさん食べて飲んで、お腹いっぱいの休みになりました。社長が帰ったあと、３人でもう一軒行ったのは秘密です。
写真はうなぎ神社のフリフリです。
UPDATE:2023.09.12
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- 鰻士見習い
- Hamaguti Aito
- 辻調理師専門学校出身
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- ■２０２５新卒■池田川西店鰻士見習い／調理補助
- Kosaka Rio
- 辻調理師専門学校出身
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- ■皆に中国のお菓子をプレゼントするけど皆文句ヨ！美味しいのに！
- Chou Touu
- ■忙しすぎて目が回る日もあるけど、「ありがとう」「美味しかった」の一言で全部チャラ。 出身
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- ■＃鰻士を目指すkazuha掲載中☆／今期は私から目が離せない！でしょ？
- Yokoyama Kazuha
- 辻調理師専門学校出身
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- ■何者になるか？鰻は誰にでもできる事じゃない！極めてモテたい！
- Kahata Ryo
- ■冷蔵庫の扉が急に「めっちゃ開かん！」ってピチッってなるタイミング、大体ピーク中 出身
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- うなぎ士・ホール見習い・＃6daime_unagisiryota 運営
- Matsuki Ryota
- 関西調理師学校出身
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- うなぎ人
- Yamashita Riki
- ■店内でお召し上がり中のお客様から「追加で持ち帰り弁当」って言われると心の中でガッツポーズ 出身
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- 元マネージャー
- Nakano Masanori
- ■「毎日同じ料理作って飽きへんの？」→「いや、毎日違うお客様がいてドラマがあるんよ」 出身
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- ■クールに見えて、うなぎにはツンデレです。切って焼くんですから。
- Yoshimura Kenji
- ■新人に「これ運んで」って言ったら、手で持って行こうとしてるから「お盆！お盆！」出身
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- ■
- Toyama Tomohiko
- ■何か嫌な予感がする「！」ご飯炊き忘れやばい！→スタッフ「炊いてます」あぁ～神様ぁ～ 出身
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- ■高級ボトルも、うな重の蓋も開ける女鰻士を目指します！もう一本！
- Kuroda Ai
- ■「５番席片付けOKです」→「お待たせ致しましたお客様。」→片付け終わってない 出身
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- ■炭火の勉強がしたかってん！将来は親父の焼き鳥屋を継いで儲けます！
- Toyotomi Masaki
- 辻調理師専門学校出身
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- ■笑わない元警備員。コアラ系男子、のんびりしてたら怒られます！
- Itohara Keisuke
- ■ピーク前に「今日は余裕そうだな」と思うと150％地獄を見る 出身
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- ■またお客様に「あなたが店長さん？」って聞かれた！確かに見た目はアレかもしれませんが・・
- Matsuda Kazutora
- ■「どれがおすすめ？」一生懸命説明したら、「じゃあこれにする」って説明してない商品選ばれる率は高い 出身
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- ■和菓子→車屋さん／将来は一日の〆になるおばんざい屋さんを出したい！
- Okamoto Yu-ki
- ■お客様に「お箸下さい」って言われて持って行ったら「スプーンも」って言われて２往復 → 確定演出。 出身
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- ■「最速で何分で焼けますか？」20分は掛かるって知ってて聞いてくる注文通し忘れのホールさん。「任せな！20分」
- Shiba Katsunori
- ■ホールの「すみません！」が聞こえた瞬間、「今は無理」なのは僕だけじゃない筈 出身
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- ■パソコンと社長の面倒を見てます！Wi-Fiが調子悪いと寝込みます
- Kino Natsuki
- ■社長の「急いでないからね」は１時間。「お願いしてたよね？」は私じゃない 出身
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- ■かっこよく行こう。とにかくかっこよく。男は見た目が100％やろ。
- Goto Kenichi
- ■オーダーの復唱３回目やのに「違う」って言われ己の耳を疑う 出身
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- 接客ホール・求人相談担当
- Hayashi Koto
- ■仕事の質を上げる為には休息が大事！今日は全力で休みます！ 出身
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- 調理補助・接客ホールリーダー
- Fukumoto Aya
- ■「この仕事、意外と楽しいやろ？」って言われて、気づいたら本当に楽しくなってる 出身
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- うなぎ師・永久保存サポーター
- Hayashi Gento
- ■「まかないも鰻なんですか？」→絶対無理です。社員も納得の職人技の料理！出身
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- 鰻師
- Ueda Tomoko
- 梅田ビジネス専門学校出身
