OUR PEOPLE / 社員紹介

パティシエ

木田結愛

南青山サンタキアラ教会（表参道）
大阪農業園芸・食テクノロジー専門学校出身

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木田結愛

予定よりも早く希望の部署へ異動

高校性の時、バレンタインでガトーショコラを作って、友達に好評だったのが、この道を選んだきっかけです。学校では製菓と同時に調理も習いました。
ブライダルは人の幸せに立ち会う仕事です。集団調理ができて、人の幸せに携われる喜びがあり、上場企業というのもエスクリを選んだ決め手でした。
最初は調理スタッフとして入りましたが、産休の先輩が出て半年足らずで希望のパティシエに。引継ぎの期間もとれたので、じっくり教えていただけました。
今は、その日の予定に合わせて臨機応変に担当し、調理とデザートの両方を切り盛りしています。最初に調理に入り基礎を覚えたのが功を奏しました。

UPDATE:2023.11.03

失敗にせず、機転を利かせる

実際に働いてみて、学校で習った事とは全く違うと分かりました。
例えば、材料を生地に入れるのを忘れたり、分量を間違えたりすると、学校では失敗です。でも、ここでは他の材料を加えたり、加工を変えたりしてうまく転用し、違うデザートへとアレンジすることに目から鱗が落ちました。
機転を利かせることで、材料を無駄にせず、余すことなく使い切れる、という先輩の指導に最初は驚きました。それはもう、一つのデザートの完成品であり、失敗作ではありません。柔軟に対応することで、アイデアは無限に広がるし、創作の意欲もみなぎります。現場でしか学べないことをどんどん吸収し、知識も技術も磨きたいです。

UPDATE:2023.11.03

お客様も自分もドキドキワクワクが止まらない

エスクリには「コラボウエディング」というスタイルがあります。ディズニーやキティちゃん、ワンピースなどのキャラクターを取り入れた、期間限定のウエディングです。
最初は結婚式を挙げない「ナシ婚」層に向けての企画でした。準備は大変ですが、おかげ様で好評です。キャラクターとの契約は、東証スタンダード上場企業の、大きな会社だからできること。他ではできない体験をさせていただいています。
個人では、会場見学のお客様に振る舞うデザートの考案で、社内投票で1位をとりました。全店舗の中、上期の6回中5回が自分の店舗です。新規顧客獲得にもつながり、社内でベストオブルーキーの称号を得ました。

UPDATE:2023.11.03

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