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FB部　パティシエ

笠井美羽

アルカンシエル luxe mariage 名古屋
京都製菓製パン技術専門学校出身

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笠井美羽

向上心は絶対大事

入社後は効率よく仕事を進めていく能力が身につきました。
それを活かして、ウエディングケーキにこだわりを持っているお客様何回か打ち合わせを重ね、当日ケーキを作り上げたデザートビュッフェの際に新婦さんに直接「ケーキとても可愛かったです。ありがとうございました！」といわれ、とてもやりがいを感じました。お客様の大切な瞬間に携わることが出来るコミュニケーションをとる事が好きな人はこの仕事に向いてますし、向上心を常に持っている人は成長できますし、そういう人になっていきたいです。

UPDATE:2023.02.06

仕事の流れ

平日は週末に向けての仕込み(ジェノワーズ焼成、ムースやジュレの仕込み、ケーキのサンド･ナッペ等)→マジパン→発注確認→試作→次週の確認
婚礼日は【ウエディングケーキの仕上げ→搬入→ウエディングケーキのカット→デザートビュッフェ(接客)⠀】×件数分 →片付け→次の日の準備
など様々な業務に従事しています。

UPDATE:2023.02.06

ライブ感のある演出に魅力

人生の大切な瞬間に携わることが出来る素晴らしい職業だと感じたため、ブライダル業界のパティシエに魅力を感じました。全ての会場にオープンキッチンがあり、ライブ感のある料理提供と演出があり、ウエディングケーキをお客様と直接打ち合わせして作り上げていくところに惹かれたためアルカンシエルに入社しました。
現在はケーキ･デザートビュッフェの仕込み、ウエディングケーキの打ち合わせ、ウエディングケーキの細工物(マジパン等)、新メニュー作成、婚礼準備、レストラン準備、その他一般宴会等、事務作業、発注等を行っています。

UPDATE:2023.02.06

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